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整蛋糕既問題~~
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最佳解答:
芝士蛋糕同電飯煲焗蛋糕lor... 用蒸或者用微波爐都得... 烤雞翼個d烤爐應該唔得~~ 我有d譜...俾你la~ 豆腐芝士蛋糕 材料：(6吋蛋糕份量) (放軟身)忌廉芝士 70克 布包豆腐 180克 糖 25克 魚膠粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 做法： 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。 3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 4. 打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。 貼士: 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。 芒果芝士蛋糕 餅底材料 : 消化餅150 牛油(溶化)60g 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1隻 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : 芒果 數片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 做法： 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌； 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 格格)朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake 朱古力清蛋糕材料*︰ 蛋 5 個 糖 75 克 麵粉 60 克 朱古力粉(無糖) 15克 栗粉 25克 鮮奶 25克 油/牛油(溶液) 25克 芝士餡料**︰ 忌廉芝士 200 克 糖 60 克 鮮奶 45 克 魚膠粉 1 大匙 檸檬汁 10 克 水 2 大匙 忌廉(打企) 250 克 Rum酒 適量 裝飾 喜愛的鮮果 適量 用具 15cm圓形模 朱古力清蛋糕製法: 1. 粉類拌勻後篩三次(備用) 。 2. 蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 3. 再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。 芝士蛋糕製法: 1. 清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2. 魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。 3. 忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。 4. 放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。 備註︰ * 朱古力清蛋糕係8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。 ** 此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga) 。 電飯煲焗蛋糕 材料: 雞蛋8隻, 麵粉1.5飯碗, 自發粉"self- raising flour"一茶匙, 白砂糖1飯碗, 雲呢拿油2滴 (1) 用筷子打雞蛋約15至20分鐘, 直至雞蛋起泡黏住筷子, 代表雞蛋內的空氣充足, 如以電動打旦器協助, 只需2分鐘. (2) 將麵粉及自發粉篩一篩, 隔走凝結成塊狀的麵粉及自發粉, 分量為1.5飯碗麵粉及1茶匙自發粉. (3) 加入1飯碗白砂糖撈均, 再倒入旦漿, 攪勻後用保鮮紙封好. (4) 在室溫下擺放半小時, 令旦漿發酵, 直至旦漿表面滿佈氣泡, 如同火山口的岩漿般. (5) 加入雲呢拿油, 橙油或士多啤梨油, 令蒸出來的旦糕味道更豐富 (6) 用廚房紙蘸上食油或牛油, 搽勻飯煲內側, (7) 將旦漿由飯煲的中心點倒下, 保證旦糕左右平衡, 不會一高一低. ( 如煲飯般按掣, 跳掣後不要開蓋, 焗半小時 (9)因飯煲已經跳掣, 旦糕不會過熟, 即使焗更長時間, 也可保持軟綿綿. (10)如想做朱古力旦糕, 可在旦漿內加入谷古粉, 又可加入提子或合桃, 但記著放提子果仁時, 先把他們灑上少許麵粉撈勻, 再慢慢放入已發酵的旦漿內, 咁d提子困仁就唔會沉底喇.
其他解答:
用蒸或者用微波爐都可以ge.. 首先蒸,, 可以買市面上ge蛋糕粉,, 跟說明將材料混合,, 然後放入鑊蒸至熟透,, 蒸出來ge外貌會同焗ge唔同,, 口感也不一樣,, 但都美味可口ge.. 至於用微波爐,, 大多數ge微波爐都有烤焗功能,, 當作焗爐使用便可..|||||正常都得ge~~睇下邊類微波爐...... 不過可能係屬於中式cake 啫!!! 你都可以試下电飯煲焗蛋糕la~~~
整蛋糕既問題~~
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如果整蛋糕無焗爐，重有咩方法呢?? 我聽人講可以用蒸或者用微波爐,得唔得嫁?? 更新: 如果用烤雞翼個d烤爐又得唔得呢??最佳解答:
芝士蛋糕同電飯煲焗蛋糕lor... 用蒸或者用微波爐都得... 烤雞翼個d烤爐應該唔得~~ 我有d譜...俾你la~ 豆腐芝士蛋糕 材料：(6吋蛋糕份量) (放軟身)忌廉芝士 70克 布包豆腐 180克 糖 25克 魚膠粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 做法： 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。 3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 4. 打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。 貼士: 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。 芒果芝士蛋糕 餅底材料 : 消化餅150 牛油(溶化)60g 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1隻 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : 芒果 數片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 做法： 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌； 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 格格)朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake 朱古力清蛋糕材料*︰ 蛋 5 個 糖 75 克 麵粉 60 克 朱古力粉(無糖) 15克 栗粉 25克 鮮奶 25克 油/牛油(溶液) 25克 芝士餡料**︰ 忌廉芝士 200 克 糖 60 克 鮮奶 45 克 魚膠粉 1 大匙 檸檬汁 10 克 水 2 大匙 忌廉(打企) 250 克 Rum酒 適量 裝飾 喜愛的鮮果 適量 用具 15cm圓形模 朱古力清蛋糕製法: 1. 粉類拌勻後篩三次(備用) 。 2. 蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 3. 再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。 芝士蛋糕製法: 1. 清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2. 魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。 3. 忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。 4. 放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。 備註︰ * 朱古力清蛋糕係8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。 ** 此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga) 。 電飯煲焗蛋糕 材料: 雞蛋8隻, 麵粉1.5飯碗, 自發粉"self- raising flour"一茶匙, 白砂糖1飯碗, 雲呢拿油2滴 (1) 用筷子打雞蛋約15至20分鐘, 直至雞蛋起泡黏住筷子, 代表雞蛋內的空氣充足, 如以電動打旦器協助, 只需2分鐘. (2) 將麵粉及自發粉篩一篩, 隔走凝結成塊狀的麵粉及自發粉, 分量為1.5飯碗麵粉及1茶匙自發粉. (3) 加入1飯碗白砂糖撈均, 再倒入旦漿, 攪勻後用保鮮紙封好. (4) 在室溫下擺放半小時, 令旦漿發酵, 直至旦漿表面滿佈氣泡, 如同火山口的岩漿般. (5) 加入雲呢拿油, 橙油或士多啤梨油, 令蒸出來的旦糕味道更豐富 (6) 用廚房紙蘸上食油或牛油, 搽勻飯煲內側, (7) 將旦漿由飯煲的中心點倒下, 保證旦糕左右平衡, 不會一高一低. ( 如煲飯般按掣, 跳掣後不要開蓋, 焗半小時 (9)因飯煲已經跳掣, 旦糕不會過熟, 即使焗更長時間, 也可保持軟綿綿. (10)如想做朱古力旦糕, 可在旦漿內加入谷古粉, 又可加入提子或合桃, 但記著放提子果仁時, 先把他們灑上少許麵粉撈勻, 再慢慢放入已發酵的旦漿內, 咁d提子困仁就唔會沉底喇.
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用蒸或者用微波爐都可以ge.. 首先蒸,, 可以買市面上ge蛋糕粉,, 跟說明將材料混合,, 然後放入鑊蒸至熟透,, 蒸出來ge外貌會同焗ge唔同,, 口感也不一樣,, 但都美味可口ge.. 至於用微波爐,, 大多數ge微波爐都有烤焗功能,, 當作焗爐使用便可..|||||正常都得ge~~睇下邊類微波爐...... 不過可能係屬於中式cake 啫!!! 你都可以試下电飯煲焗蛋糕la~~~
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