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點解淡忌廉會貴過甜忌廉咁多？
發問:
想整MOUSSE 但冇淡忌廉 用淡忌廉係咪真係滑好多呢?
淡忌廉（動物性奶油）是從牛奶分離出來的液體乳脂肪，有濃郁的乳香，可讓料理產生溫潤的質感、增加些許濃稠度，並融合各種食材的味道，是做糕點、醬汁等烹調的好幫手。新鮮的淡忌廉容易腐壞變質，一旦打開就必須冷藏並儘速用完。 甜忌廉（植物性奶油）以大豆等植物油脂為原料，加入水、食鹽及乳粉等副原料，以製造出固態油脂加工品。比淡忌廉熱量低，而且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。 點解淡忌廉會貴過甜忌廉咁多？ 因為淡忌廉無論原料及工序上都比甜忌廉的成本貴（見上）。 用淡忌廉係咪真係滑好多呢? 係﹗因為淡忌廉有濃郁的乳香，可讓mousse有更軟滑的口感。好多時都只會在做蛋糕裝飾時才使用甜忌廉，因其比淡忌廉白，亦比較穩定及容易打發。
其他解答:
淡忌廉冇用ｄ調味重料（酸加ｅｙ５６）整，所以唔會有酸整到既滑度，所以比較滑，現在甜忌廉比淡忌廉平既原因，甜忌廉唔會咁易壞，變味，但唔加野既淡忌廉，最新鮮都係１０日內。
點解淡忌廉會貴過甜忌廉咁多？
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想整MOUSSE 但冇淡忌廉 用淡忌廉係咪真係滑好多呢?
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最佳解答:淡忌廉（動物性奶油）是從牛奶分離出來的液體乳脂肪，有濃郁的乳香，可讓料理產生溫潤的質感、增加些許濃稠度，並融合各種食材的味道，是做糕點、醬汁等烹調的好幫手。新鮮的淡忌廉容易腐壞變質，一旦打開就必須冷藏並儘速用完。 甜忌廉（植物性奶油）以大豆等植物油脂為原料，加入水、食鹽及乳粉等副原料，以製造出固態油脂加工品。比淡忌廉熱量低，而且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。 點解淡忌廉會貴過甜忌廉咁多？ 因為淡忌廉無論原料及工序上都比甜忌廉的成本貴（見上）。 用淡忌廉係咪真係滑好多呢? 係﹗因為淡忌廉有濃郁的乳香，可讓mousse有更軟滑的口感。好多時都只會在做蛋糕裝飾時才使用甜忌廉，因其比淡忌廉白，亦比較穩定及容易打發。
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淡忌廉冇用ｄ調味重料（酸加ｅｙ５６）整，所以唔會有酸整到既滑度，所以比較滑，現在甜忌廉比淡忌廉平既原因，甜忌廉唔會咁易壞，變味，但唔加野既淡忌廉，最新鮮都係１０日內。
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