我想問用微波爐焗蛋糕用既多時間- @ 香港美食2017

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我想問用微波爐焗蛋糕用既多時間?

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通常食譜都係寫焗爐用既多時間,咁其實如果用微波爐焗要用幾耐??

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此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/41.gif 其實沒有烤箱, 用微波爐焗蛋糕,賣相和口感會比用烤箱的差點. 但時間和耗電量比一般用烤箱相差很遠.一般來說,用微波爐焗蛋糕只需用2 - 10分鐘，但係要注意你整咩蛋糕同你個微波爐的火力，建議你跟網上的食譜分量，時間及火力作參數先試一下，然後慢慢調較所焗的時間以達至最住效果．圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_1.gif 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_2.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_3.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_5.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_6.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_7.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_8.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/p2_9.gif 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_1.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_2.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_3.jpg 1. 鋼盆中打入雞蛋，用打蛋器充分打散。 2. 倒入砂糖與煉乳攪拌均勻。 3. 倒入奶油攪拌均勻至糖融化呈無顆粒的蛋糊。圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_4.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_5.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_6.jpg 4. 將低筋麵粉、泡打粉過篩篩入盆中，用打蛋器充分拌勻至無粉粒。 5. 鮮奶分2～3次倒入作法4的麵糊中拌勻。 6. 玉米脆片留下幾片備用，其餘加入作法5的麵糊中稍加拌勻即可。圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/2.gif 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_7.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_8.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_9.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_10.jpg 7. 將紙杯模（內模）放入紙杯（外模）中備用。 8. 將作法6完成的麵糊用橡皮刮刀刮入塑膠袋內。 9. 將麵糊集中到一角、轉緊塑膠袋，用剪刀減去袋角。因為裡頭放了玉米脆片，所以記得要剪大一點的口喲！ 10. 將麵糊平均擠入作法7的內模中，最後在頂端撒上些預留下來的玉米脆片。麵糊最滿不可以超過內模的1/2量喔！圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/3.gif 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_11.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_12.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_13.jpg 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_291/images/step_14.jpg 11. 將模型平均置放於微波爐的轉盤上，手指沾涼開水將外模稍微沾濕，以利覆蓋上保鮮膜。若外模的材質是可以輕易黏住保鮮膜的就可以省去這個動作！ 12. 撕適當大小的保鮮膜將所有的模型覆蓋住。如果一張保鮮膜不夠蓋，記得要撕兩張喔 http://www.ytower.co m.tw/prj/prj_291/p2. htm 圖片參考：http://images.china.cn/images1/200604/294885.jpg 用微波爐做海綿蛋糕所需材料：低筋麵粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個髮粉 ... 1大匙鮮奶 ... 1/3杯沙拉油 ... 4大匙做法步驟：取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。麵粉過篩後，連同髮粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。備註： 1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。 2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。大理石蛋糕所需材料：低筋麵粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙蛋------------------- 1個香草精------------- 少許可哥粉、水------- 各1大匙做法步驟： 1.麵粉、砂糖和可哥粉分別過篩。 2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裏，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。 3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。 4.可哥粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。 5.將3的一半材料倒入4的碗裏拌勻（C）。 6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。 7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。不需要蛋糕粉的微波爐蛋糕所需材料：麵粉 ... 100克幹酵粉 ... 5克砂糖 ... 30克黃油 ... 45克牛奶 ... 1大勺奶油香精數滴做法步驟： 1.首先把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。 2.將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。 3.把攪拌好的麵糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體，就表明已經烤成功了。 4.取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了。我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自髮粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。 5分鐘微波爐做蛋糕所需材料：低筋麵粉 ... 80g 泡打粉 ... 5g 雞蛋 ... 4只牛奶 ... 60m l 白糖 ... 80g 油 ... 少許做法步驟： 1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！ 2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。 4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6.完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裏面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。完成啦，非常鬆軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。注意：有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放髮粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有説明！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。 http://www.china.com.cn/info/txt/2006-04/24/content_6192389.htm

其他解答:

微波爐係不能焗蛋糕的(微波焗爐除外)