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以前有個日式焗年糕的食譜但遺失了 只記得需要日式糯米粉１合（１磅裝）和豆沙１罐 其他材料包括：生油、雞蛋；小許芝麻舖面 忘了有沒有糖或奶 需要用焗爐焗４５－６０分鐘 成品約是一條卷蛋蛋糕大小 口感是軟棉棉又“烟烟靭靭”的 有人擁有類似的食譜嗎？ 請列出整個材料、份量 謝謝。 更新: 看來跟我的版本相差很遠, 但我會試造? 其他人可以提供一下嗎?
最佳解答:
圖片參考：http://www.glory.com.hk/images/foodpa/ccake_hd.gif 圖片參考：http://www.glory.com.hk/images/foodpa/ccakephoto.gif 日 本 的 年 糕 ， 顏 色 雪 白 ， 分 成 小 塊 裝 和 新 年 （ 圓 包 形 ） 裝 兩 種 。 前 者 叫 「 切 餅 」 ， 後 者 叫 「 鏡 餅 」 。 和 中 國 年 糕 的 理 念 差 不 多 ， 切 餅 年 糕 可 在 日 常 烹 煮 進 食 （ 像 上 海 年 糕 ） ， 而 鏡 餅 則 作 為 吉 祥 之 物 於 新 年 期 間 擺 放 在 神 位 前 。 切 餅 中 又 有 圓 形 （ 關 西 ） 和 方 形 （ 關 東 ） 兩 種 ， 前 者 味 淡 ， 多 用 作 甜 食 如 紅 豆 年 糕 糖 水 。 後 者 味 濃 ， 用 作 咸 食 ， 燒 烤 後 塗 上 醬 油 便 可 食 用 。 日 式 年 糕 的 兩 大 食 法 是 煮 和 烤 。 煮 的 除 了 作 糖 水 甜 食 外 ， 亦 可 作 火 鍋 、 蒸 蛋 和 放 湯 等 咸 食 。 至 於 烤 年 糕 就 多 一 分 香 口 煙 韌 ， 烤 至 軟 身 金 黃 後 ， 吃 時 可 塗 日 本 醬 油 或 蘸 上 中 式 擂 沙 湯 丸 用 的 黃 豆 粉 。 日式年糕(賣相好像我們平時吃的糖不甩) 紅豆年糕 圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7L44GLCHHh51WyOxwpXuZ0ibuQ--/blog/ap_20070206123826516.jpg?ibvN08FBOpPewGOr 材料 日式糯米粉１合 素豬油 2錢半 椰汁 半罐 煉奶 1罐 紙包奶 3兩7錢 糖 8兩 水 4兩 紅豆沙１罐 做法 1. 先將水煮滾 , 以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； 3. 將糯米粉、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； 4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆沙； 5. 注入錫紙盆隔水焗４５－６０分鐘 6.打個雞蛋上去 , +小許芝麻舖面焗到90%熟即成。 焗年糕 ■材料： 糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。 ■做法： 1. 先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油； 2. 把焗爐預熱（80℃）； 3. 將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。 芝 士 焗 年 糕 : 日 式 年 糕 上 蓋 上 芝 士 及 一 隻 蛋 , 幾 香 芝 士 味 , d年 糕 都 好 軟 , 好 得 意 http://gather-ing.com/discuz/viewthread.php?tid=24458&extra=page%3D12 2007-03-10 10:21:34 補充： 材料： 糯米粉1包（約16oz）、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯（若覺成品太乾，可加至3/4杯）、糖2杯、B.P一大匙、蛋個、冰糖紅豆沙1罐 做法： 除紅豆沙外，所有材料拌勻 容器抹油，先倒入2/3的(1)料 剩下1/3的(1)料加三大匙的紅豆沙拌勻，以花紋式圖案倒在上面 烤箱350F先預熱，烤60分鐘 參考資料: http://ebake.dyn.dhs.org/
其他解答:
蜜糖日本年糕 材 料 : 10 片日本年糕 50 毫升蜜糖 做 法 : (1) 日本年糕放在燒烤網上以慢火烘至金黃色的，擦上蜜糖以微火烘熱即可。 備 註 : (1) 日本年糕毋須浸水即可直接燒烘，但不可直接放在大火上燒，最好是放在燒烤網上以慢火烘熱。 (2) 可以加入七味粉或紫菜粉包裹來|||||日式焗年糕 一定要整左紅豆年糕先, 使用糯米粉(如果一磅裝要使用1000ml溫水開 )其中加入紅豆一齊搓, 加入1茶匙油, 牛奶100ml(可搵練奶都可以既(搓到好似毛巾咁大啦 ) 好似湯圓咁搓左後蒸, 係碟上搓小小油上面, 先放年糕, 又係年糕面搓小小油, 格水蒸約8分鐘 最好搵保鮮紙包左後先蒸, 蒸好左搵一個焗盤放上牛油紙開上火180度, 上火200度焗20分鐘(如果唔蒸就咁焗都可以, 不過可以要好似你上面個時間咁長啦 !! 焗好左搵一d粉左既芝麻林面就ok
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日式焗年糕食譜發問:
以前有個日式焗年糕的食譜但遺失了 只記得需要日式糯米粉１合（１磅裝）和豆沙１罐 其他材料包括：生油、雞蛋；小許芝麻舖面 忘了有沒有糖或奶 需要用焗爐焗４５－６０分鐘 成品約是一條卷蛋蛋糕大小 口感是軟棉棉又“烟烟靭靭”的 有人擁有類似的食譜嗎？ 請列出整個材料、份量 謝謝。 更新: 看來跟我的版本相差很遠, 但我會試造? 其他人可以提供一下嗎?
最佳解答:
圖片參考：http://www.glory.com.hk/images/foodpa/ccake_hd.gif 圖片參考：http://www.glory.com.hk/images/foodpa/ccakephoto.gif 日 本 的 年 糕 ， 顏 色 雪 白 ， 分 成 小 塊 裝 和 新 年 （ 圓 包 形 ） 裝 兩 種 。 前 者 叫 「 切 餅 」 ， 後 者 叫 「 鏡 餅 」 。 和 中 國 年 糕 的 理 念 差 不 多 ， 切 餅 年 糕 可 在 日 常 烹 煮 進 食 （ 像 上 海 年 糕 ） ， 而 鏡 餅 則 作 為 吉 祥 之 物 於 新 年 期 間 擺 放 在 神 位 前 。 切 餅 中 又 有 圓 形 （ 關 西 ） 和 方 形 （ 關 東 ） 兩 種 ， 前 者 味 淡 ， 多 用 作 甜 食 如 紅 豆 年 糕 糖 水 。 後 者 味 濃 ， 用 作 咸 食 ， 燒 烤 後 塗 上 醬 油 便 可 食 用 。 日 式 年 糕 的 兩 大 食 法 是 煮 和 烤 。 煮 的 除 了 作 糖 水 甜 食 外 ， 亦 可 作 火 鍋 、 蒸 蛋 和 放 湯 等 咸 食 。 至 於 烤 年 糕 就 多 一 分 香 口 煙 韌 ， 烤 至 軟 身 金 黃 後 ， 吃 時 可 塗 日 本 醬 油 或 蘸 上 中 式 擂 沙 湯 丸 用 的 黃 豆 粉 。 日式年糕(賣相好像我們平時吃的糖不甩) 紅豆年糕 圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7L44GLCHHh51WyOxwpXuZ0ibuQ--/blog/ap_20070206123826516.jpg?ibvN08FBOpPewGOr 材料 日式糯米粉１合 素豬油 2錢半 椰汁 半罐 煉奶 1罐 紙包奶 3兩7錢 糖 8兩 水 4兩 紅豆沙１罐 做法 1. 先將水煮滾 , 以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； 3. 將糯米粉、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； 4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆沙； 5. 注入錫紙盆隔水焗４５－６０分鐘 6.打個雞蛋上去 , +小許芝麻舖面焗到90%熟即成。 焗年糕 ■材料： 糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。 ■做法： 1. 先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油； 2. 把焗爐預熱（80℃）； 3. 將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。 芝 士 焗 年 糕 : 日 式 年 糕 上 蓋 上 芝 士 及 一 隻 蛋 , 幾 香 芝 士 味 , d年 糕 都 好 軟 , 好 得 意 http://gather-ing.com/discuz/viewthread.php?tid=24458&extra=page%3D12 2007-03-10 10:21:34 補充： 材料： 糯米粉1包（約16oz）、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯（若覺成品太乾，可加至3/4杯）、糖2杯、B.P一大匙、蛋個、冰糖紅豆沙1罐 做法： 除紅豆沙外，所有材料拌勻 容器抹油，先倒入2/3的(1)料 剩下1/3的(1)料加三大匙的紅豆沙拌勻，以花紋式圖案倒在上面 烤箱350F先預熱，烤60分鐘 參考資料: http://ebake.dyn.dhs.org/
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蜜糖日本年糕 材 料 : 10 片日本年糕 50 毫升蜜糖 做 法 : (1) 日本年糕放在燒烤網上以慢火烘至金黃色的，擦上蜜糖以微火烘熱即可。 備 註 : (1) 日本年糕毋須浸水即可直接燒烘，但不可直接放在大火上燒，最好是放在燒烤網上以慢火烘熱。 (2) 可以加入七味粉或紫菜粉包裹來|||||日式焗年糕 一定要整左紅豆年糕先, 使用糯米粉(如果一磅裝要使用1000ml溫水開 )其中加入紅豆一齊搓, 加入1茶匙油, 牛奶100ml(可搵練奶都可以既(搓到好似毛巾咁大啦 ) 好似湯圓咁搓左後蒸, 係碟上搓小小油上面, 先放年糕, 又係年糕面搓小小油, 格水蒸約8分鐘 最好搵保鮮紙包左後先蒸, 蒸好左搵一個焗盤放上牛油紙開上火180度, 上火200度焗20分鐘(如果唔蒸就咁焗都可以, 不過可以要好似你上面個時間咁長啦 !! 焗好左搵一d粉左既芝麻林面就ok
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