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RE : 沖咖啡溫度問題
發問:
用滴濾式沖咖啡o既溫度點解要 90 - 95 度? 如用 100 度滾水沖係咪會有燶味? Tks!
最佳解答:
圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/spacer.gif 咖啡沖調法 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/spacer.gif 不同的調製咖啡方法 蒸餾咖啡壺 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/rightimg_so_bre01.jpg 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/spacer.gif 使用蒸餾咖啡壺沖咖啡方便且省時，低科技器具產生出色的結果。 蒸餾咖啡壺由簡單組件構成，包括一個塑料濾器固定器，隱蔽安裝在熱水壺上。這些裝置未必有電動機器那麼時尚，但堅固耐用且吸引人。 將溫度適宜的水倒過已磨咖啡粉，確保均勻沖透，讓咖啡的味道完全融入水中。 建議 若使用平底咖啡壺，則用中等粗幼的咖啡粉 等待幾秒，讓煮開的水不再沸騰後才倒入咖啡壺，切勿使用沸騰的開水 遵守2湯匙咖啡粉沖180毫升（6安士）水的規則 法式濾壓壺 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/rightimg_so_bre02.jpg 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/spacer.gif 最簡便的沖咖啡法是使用法式濾壓壺，可沖出壓縮咖啡的濃郁味道。 在放入咖啡之前先沖入熱水，讓稍微冷卻的開水浸泡咖啡粉四至六分鐘。然後小心緩慢地壓下，將濾器推到壺底，要確保緩慢壓下，並穩固地握住咖啡壺。 建議 要獲得最佳效果，應使用粗粒的咖啡粉 首先用熱水沖浸玻璃容器 切勿使用沸騰的開水，務必稍等片刻才將咖啡粉混入開水 沖好咖啡後應立即飲用 遵守2湯匙咖啡粉沖180毫升（6安士）水的規則 摩卡蒸餾壺 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/rightimg_so_bre03.jpg 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/spacer.gif 經過時間證明，摩卡蒸餾壺是一種使用簡便而且廉價的爐上咖啡壺。 蒸汽令水上升穿透咖啡粉，滴取咖啡精華。摩卡壺沖出的咖啡沒有壓縮咖啡完美，但勝在方便，且優於普通沖製法。 建議 盡量選購不銹鋼壺而不用鋁壺 使用中等粗細至精細咖啡粉 盡可能避免沸騰 壓縮咖啡機 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/rightimg_so_bre04.jpg 圖片參考：http://www.pacificcoffee.com/chi/solution/images/spacer.gif 目前市場上有數百種壓縮咖啡機，大小、外形、規格及功能各不相同。壓縮咖啡機使用壓力製作真正具有濃香的壓縮咖啡，在家庭或辦公室均日益受歡迎。 儘管壓縮咖啡機對技能、護理及保養的要求較高，但相對其絕佳的效果而言郤非常值得。 建議 務必要保持機件整潔 務必使用優質水或使用建議的濾水器 使用精細咖啡粉以獲得最佳效果 The Perfect Cup提示 Pacific Coffee致力於分享我們的專業知識，力求擴闊您的理解及增加對特色極品咖啡的享受。 我們的熱忱源自採購、儲存、烘焙、研磨及沖製來自世界各地的頂級咖啡。我們欣然為您道出以下沖製特色極品咖啡的貼士。 僅使用新鮮的優質咖啡，烘焙及臨沖泡之前才研磨。整粒咖啡豆比咖啡粉更能保鮮，您會嘗出其中的差別。 在每杯咖啡中水佔98％，因此要使用新鮮的冷水，且每次都要計量。若您認為自來水質量不夠好，則用經過濾的水或瓶裝水代替。 為確保沖製的咖啡香濃而無苦味，建議您使用咖啡沖製系統指定的粗幼度咖啡粉。我們的咖啡師可建議適當的磨度。 水與咖啡的比例非常重要。我們建議您每次都計量咖啡粉。2平湯匙咖啡粉沖6安士水最為合適。 沖咖啡最理想的水溫為攝氏90至96度。切勿用沸騰的開水沖咖啡粉，這樣會產生苦味。 若重覆使用咖啡粉，沖出的咖啡無味而難以入口。務必使用新鮮的咖啡粉。 建議不要重新加熱咖啡。咖啡僅可在電爐上保溫20分鐘，其後味道將會變差。若要將咖啡保溫更長時間，考慮使用保溫杯或保溫瓶。 若您想保存咖啡一週以上，務必將咖啡豆儲存在密封容器內，並放置在陰涼的櫥櫃內。
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呢個答案, 好似係 介紹 咖啡壼多一點喎！離晒題。|||||其實90度水就最好 太熱的水會令咖啡變酸的.|||||90-95度嘅水已經會影响咖啡的味道，會變味或變酸，其實85-90度就差唔多。 建議在飲咖啡前先做暖杯的程序(用熱水令杯身變暖)，因熱咖啡倒入凍或室温的杯子亦會令味道不同。|||||太熱的水咖啡會有酸味
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