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沙律的步驟[要詳盡]
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發問:
我想問下整沙律有咩步驟嫁 唔該 唔好淨係話將d野切粒再加入沙律醬就算 thx~~
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西柚大蝦沙律 材料： 西柚2個 蘋果2個 粟米1罐 溫室青瓜2條 鮮蝦半斤 日式沙律汁： 鎮江醋3茶匙 蠔油11/2茶匙 水4茶匙 麻油少許 豉油少許 做法： 1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味； 2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼； 3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面； 4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最 後加醋加水。 泰式柚子沙律 材料﹕ 蝦肉 蟹肉（已烚熟） 西柚 椰青肉（烘乾） 蒜頭（炸香） 乾蔥 花生 金不換(=九層塔) 泰國芫茜(香菜) 汁料﹕ 椰糖 青檸汁 魚露 做法﹕ 1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。 泰式粉絲沙律 材料： 粉絲90克[3安士/2.5兩] 洋蔥1/2個[切絲] 乾蔥3粒[切絲] 免治豬肉[剁碎豬肉]90克[3安士/2.5兩] 蝦肉120克[4安士/3兩][去腸] 紅辣椒1隻[切絲]裝飾用 芫荽碎裝飾用 調味料： 泰式甜辣醬1湯匙 魚露2茶匙 紅椒粉1/2茶匙 舊庄特級蠔油1湯匙半 青檸汁2湯匙 雞湯： 鮮味雞粉1/2茶匙 熱水125毫升[1/2杯] 做法： 1. 將粉絲浸軟後瀝乾，放入沸水中略煮，取出沖冷開水至涼，瀝乾後放入雪櫃內冷凍； 2. 將雞湯煮沸，加入豬肉碎及蝦肉煮熟，拌入洋蔥、乾蔥及調味料，熄火，待涼； 3. 將沙律汁淋在粉絲上，灑上紅椒絲及芫荽碎，冷吃。 脆皮啤梨蝦沙律 材料： 中蝦8隻 啤梨1個 沙律醬少許 雜果沙律適量 威化紙8張 橙片檸檬片適量 做法： 1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用； 2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油； 3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。 士多啤梨蛋白沙律 材料： 士多啤梨4至5粒 奇異果半個 火龍果1/4個 青蘋果半個 香芒1/4個 雞蛋3隻 沙律菜適量 武夷蔥1條 藍莓汁適量 紅莓汁適量 做法： 1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。 2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。 3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。 木瓜沙拉 材料： 木瓜約1/4個 蝦仁數隻 蟹肉或雞肉一兩 生菜2-3片 番茄及洋蔥數瓣 沙拉醬料： 橄欖油2湯匙 醋一湯匙 鹽及胡椒粉適量 做法： 1. 木瓜去皮去核，約2/3的量切成一口大小。 2. 生菜、番茄切細；洋蔥切絲。 3. 將剩餘的木瓜，與沙拉醬料一起用攪拌器攪拌均勻成油醋料。 4. 將海鮮肉類燙熟。 5. 各材料拌合，淋上沙拉油醋汁。 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬 材料：（５人份） 阿拉斯加蟹腳肉100克 番茄10個 牛油梨1個 黑魚子25克 澳洲帶子5粒 橙5個 洋蔥粒少許 檸汁少許 辣椒仔少許 青瓜1條 西柚1個 法國蔥1束 沙律醬適量 做法： 1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。 2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。 3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。 4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。 小貼士： 1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。 2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。
其他解答:
西柚大蝦沙律 材料： 西柚2個 蘋果2個 粟米1罐 溫室青瓜2條 鮮蝦半斤 日式沙律汁： 鎮江醋3茶匙 蠔油11/2茶匙 水4茶匙 麻油少許 豉油少許 做法： 1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味； 2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼； 3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面； 4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最 後加醋加水。 ---------------------------------------------------------------------------------------- 脆皮啤梨蝦沙律 材料： 中蝦8隻 啤梨1個 沙律醬少許 雜果沙律適量 威化紙8張 橙片檸檬片適量 做法： 1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用； 2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油； 3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。 ----------------------------------------------------------------------------------------- 士多啤梨蛋白沙律 材料： 士多啤梨4至5粒 奇異果半個 火龍果1/4個 青蘋果半個 香芒1/4個 雞蛋3隻 沙律菜適量 武夷蔥1條 藍莓汁適量 紅莓汁適量 做法： 1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。 2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。 3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。 ----------------------------------------------------------------------------------------- 木瓜沙拉 材料： 木瓜約1/4個 蝦仁數隻 蟹肉或雞肉一兩 生菜2-3片 番茄及洋蔥數瓣 沙拉醬料： 橄欖油2湯匙 醋一湯匙 鹽及胡椒粉適量 做法： 1. 木瓜去皮去核，約2/3的量切成一口大小。 2. 生菜、番茄切細；洋蔥切絲。 3. 將剩餘的木瓜，與沙拉醬料一起用攪拌器攪拌均勻成油醋料。 4. 將海鮮肉類燙熟。 5. 各材料拌合，淋上沙拉油醋汁。 ----------------------------------------------------------------------------------------- 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬 材料：（５人份） 阿拉斯加蟹腳肉100克 番茄10個 牛油梨1個 黑魚子25克 澳洲帶子5粒 橙5個 洋蔥粒少許 檸汁少許 辣椒仔少許 青瓜1條 西柚1個 法國蔥1束 沙律醬適量 做法： 1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。 2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。 3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。 4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。 小貼士： 1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。 2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 2008-03-26 16:36:27 補充： 泰式柚子沙律 材料﹕ 蝦肉 蟹肉（已烚熟） 西柚 椰青肉（烘乾） 蒜頭（炸香） 乾蔥 花生 金不換(=九層塔) 泰國芫茜(香菜) 汁料﹕ 椰糖 青檸汁 魚露 做法﹕ 1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。 2008-03-26 16:40:26 補充： 辣吞拿魚蝴蝶粉沙律 材料： 蝴蝶粉 / 通心粉 / 意粉 (隨個人喜愛) 鹽水吞拿魚 罐頭 調味料： 沙律醬 鹽 檸檬汁 黑胡椒 辣椒醬 / 是拉差 做法： 粉類放入滾水中，加入少許油及鹽煮發好，撈起，用冷水沖泡至涼透，瀝乾備用 鹽水吞拿魚隔去鹽水，用湯匙壓爛 吞拿魚茸加入粉中，加入調味料拌勻調味 放入雪柜雪涼，即可食用 蒜香白菌醬油沙律 材料： 白菌片 8 安士 (227 克) 生抽 1 湯匙 蒜粉 1/2 湯匙 (素食者不要) 橄欖油 3 湯匙 黑胡椒粉 適量 做法： 白菌加入生抽、蒜粉和橄欖油拌勻 放入雪柜醃一小時，期間拿出來拌勻一下 (白菌會自動出水溶入沙律油中) 用食前加入適量黑胡椒拌勻，即成|||||雞蛋薯仔沙律 -- 4 人用 @ 340 卡路里 6個(約1kg) 細薯仔 3只 蛋 -- 烚熟後切粒 1個 紅洋蔥 -- 切絲 3條 西芹枝 -- 切粒 少許鹽和黑胡椒碎 1湯匙 橄欖油 1湯匙 醃瀆隨子花蕾 ( capers in vinegar ) 80ml 鮮檸檬汁 1 茶匙 鮮檸檬皮磨蓉 半杯 西芹葉 1. 煲滾水, 加少許鹽放薯仔入內用中火約煮 15~20 分鐘, 撈起待涼後去皮切片( 1 開4 ) 備用. 2. 雞蛋連凍水用中火煮8分鐘, 撈起放入凍水待涼後剝殼並切粒. 3. 將薯仔. 蛋粒. 西芹粒. 西芹葉. 紅洋蔥絲放入沙律盤內 4. 用另一小碗將檸檬蓉. 檸檬汁. 橄欖油. 鹽. 黑胡椒碎和capers拌勻. 5. 吃前才淋上汁料, 稍稍拌勻即可.
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