標題:
羊肉湯的問題??
發問:
羊肉湯是否一定要加當歸類,有冇另類簡單清保的湯水,可自己做成,請介紹一下!!
最佳解答:
Hello! 羊肉湯介紹 1. 胡 椰 羊 肉 湯 ： 組 方 ﹕ 羊 肉 一 斤 半 、 胡 椒 一 兩 、 椰 子 一 個 去 皮 切 條 、 鮮 榨 椰 汁 半 斤 。 制 法 ﹕炮 製 方 法 是 先 將 羊 肉 斬 件 ， 洗 淨 後 用 乾 鑊 焙 香 ， 然 後 加 入 椰 子 條 ， 拍 爛 胡 椒 一 起 加 水 燉 上 四 小 時 ， 加 入 椰 汁 再 燉 十 五 分 鐘 ， 調 點 鹽 即 成 。 功 用 ﹕既 禦 寒 又 潤 又 補 2. 花生羊肉豬腳湯: 組 方 ﹕ 羊 髀 肉 1 0 兩 , 花 生 2 兩 , 豬 腳 1 隻 , 龍 眼 肉 3 錢 , 陳 皮 1 塊, 水 1 0 碗 制 法 ﹕花 生 肉 （ 連 花 生 衣 ） 洗 乾 淨 。 羊 肉 切 件 ， 用 滾 水 煮 3 分 鐘 後 撈 起 。 豬 腳 去 毛 ， 斬 件 ， 放 入 滾 水 煮 3 分 鐘 後 撈 起 ， 將 全 部 材 料 洗 淨 ， 放 入 煲 內 煮 滾 ， 改 用 文 火 煮 3 1/2 小 時 ， 落 鹽 即 成 。 功 用 ﹕補 虛 益 腎 ， 可 補 血 、 通 乳 ， 理 血 ， 潤 肺， 對 產 後 體 虛 氣 弱 的 婦 女 頗 有 裨 益 。 3 麻 黃 附 片 羊 肉 湯: 組 方 ﹕ 麻 黃 ５ 克 ﹐ 附 片 1 0 克 ﹐ 羊 肉 5 0 0 克 ﹐ 生 薑 3 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。 制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 辣 椒 粉 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調 服 。 功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精 。 4 . 海 參 羊 肉 湯: 組 方 ﹕ 海 參 1 0 0 克 ﹐ 羊 肉 1 5 0 0 克 ﹐ 老 姜 3 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。 制 法 ﹕ 將 海 參 發 開 ﹐ 切 片 ﹔ 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹔ 老 姜 去 皮 ﹑ 切 片 ﹐ 同 放 鍋 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 文 火 燉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調 服 。 功 用 ﹕ 補 益 精 血 ﹐ 溫 腎 助 陽 。 5. 紅棗海馬燉羊肉湯: 組 方 ﹕ 水 8 碗, 海馬 2 錢, 羊肉半斤, 紅棗（去核） 6 粒 調 味 料 ：薑 3 片, 鹽一茶匙, （撥平匙面） 制 法 ﹕羊 肉 去 毛 切 件, 將 羊 肉 放 入 滾 水 中 ， 煮 3 分 鐘 ， 去 除 羶 味 。 將 所 有 材 料 洗 淨 ， 放 入 燉 盅 用 文 火 燉 3 小 時 ， 落 鹽 調 味 便 可 飲 用 。 功 用 ﹕補 腎 兼 調 理 氣 血 ， 對 治 療 產 後 喘 虛 ， 手 腳 冷 凍 最 有 功 效 ， 有 強 壯 健 力 ， 暖 腎 補 血 功 效 。 6. 參蓍羊肉湯： 組 方 ﹕ 羊肉六兩，魚鰾八錢，黃蓍、党參各三錢，紅棗三枚，生薑二片，紹酒二茶匙。 制 法 ﹕羊肉洗淨，切成中块，飛水；魚鰾用溫水浸透，洗淨切成中块；黃蓍、党參、紅棗（去核），生薑洗淨。全部用料放入炖盅，加適量沸水，盖上盅盖，先用武火炖半小時，再改文火燉二小時半，下鹽調味食用。 功 用 ﹕壯陽滋陰，生精增液。 7. 鎖陽羊肉湯： 組 方 ﹕ 羊肉六兩，鎖陽二錢，菟絲子、桑椹各一錢半，生薑二片。 制 法 ﹕羊肉洗淨，切成中块，飛水；鎖陽切片，菟絲子，桑椹，生薑洗淨。 全部用料放入炖盅，加適量沸水，盖上盅盖，先用武火炖半小時，再改文火燉二小時半，下鹽調味食用。 功 用 ﹕斂精強神，補腎止遺。 8. 首烏蓯蓉羊肉湯： 組 方 ﹕ 羊肉一斤半，何首烏一兩，肉蓯蓉、杞子各七錢，桂圓肉五錢，生薑二片。 制 法 ﹕羊肉洗淨斬成大块，放沸水中煮五分鐘，再用冷漂渦；何首烏，肉蓯蓉，杞子，桂圓肉，生薑洗淨。把全部配料放入锅內，加適量清水，武火煮滾後，改文火煲二小時半，加盐調味食用。 功 用 ﹕扶正固本，壯陽強精。 9. 狗脊羊肉湯： 組 方 ﹕ 羊肉六兩，金狗脊一兩，肉蓯蓉五錢，生薑二片。 制 法 ﹕羊肉洗淨切小块，開水燙過，洗淨血水；金狗脊，肉蓯蓉洗淨。 將配料放入锅中，加適量清水，沸後用文火煲二小時，加食鹽調味食用。 功 用 ﹕補中益氣，滋養肝腎。 10. 羊肉烏髮湯： 組 方 ﹕ 羊腿肉一斤，熟地、淮山、當歸、川芎各二錢，丹皮、紅花、澤瀉、天麻、菟絲子、側柏葉各一錢，何首烏、黑豆各三錢，大棗五枚（去核），羊肉五片。 制 法 ﹕羊肉洗淨切小块，開水燙過，洗淨血水；所有藥材洗淨入紗布袋紮緊。 全部材料放入锅中，加適量清水，沸後用文火煲二小時，加食鹽調味食用。 功 用 ﹕滋補肝腎，補血養顏，烏髮黑髮。 11. 山藥羊肉湯 組 方 ﹕羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，米酒10克。 制 法 ﹕將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味，喝湯吃肉。 功 用 ﹕補脾益胃。適用於小兒營養不良，發育遲緩。 12. 愛爾蘭羊肉湯 組 方 ﹕羊腿肉300g、洋蔥100g、馬鈴薯200g、新鮮巴西里少許、水1500cc。 調味料：無鹽奶油1大匙、月桂葉3片、鹽2/3大匙、白胡椒粉1小匙。 制 法 ﹕羊腿肉、洋蔥、馬鈴薯全部切塊；巴西里切末，備用。炒鍋內放入無鹽奶油，加熱融化後，加入洋蔥炒香，再放入羊肉炒至表面微焦，接著加入水，用小火煮80分鐘。再放入馬鈴薯、月桂葉續煮30分鐘後，加入鹽及白胡椒粉調味，起鍋前撒上巴西里末即成。 功 用 ﹕減緩肌肉的疼痛, 加強肌肉耐力. 13. 苦瓜羊肉湯 組 方 ﹕黃精1兩、女貞子3錢、羊肉片半斤、苦瓜10兩、適量大白菜、大骨頭、生薑、米酒等。 制 法 ﹕ 中藥材置入藥袋，與大骨頭、生薑、米酒燉煮一小時。去除藥袋與大骨頭後，依次放入大白菜、苦瓜、羊肉片，煮熟後即可食用。 功 用 ﹕皮膚白淨、不長痘痘. 食用方法 ﹕媽咪坐月子喝完生化湯之後，一週喝2、3天，休息3天之後，再吃1回，大約服用1個月左右，效果明顯。 14. 女性不孕症補腎藥膳 經後期至排卵前期（經期6-14天）宜【歸菟益母飲】 組 方 ﹕當歸3錢、益母草3錢、菟絲子3錢、 制 法 ﹕ 加3碗水，水煎取汁2碗，當茶飲。 功 用 ﹕治宜補腎滋陰，活血化瘀，促進排卵。 排卵前期至經前期（經期15-28天）宜【蓯蓉羊肉湯】 組 方 ﹕ 肉蓯蓉3錢、巴戟天3錢、熟地黃3錢、 制 法 ﹕3種藥物布包，水煎30分後取汁，加入羊肉煮熟調味後食用。 功 用 ﹕治宜溫陽補腎。滋養沖任，促進黃體成熟，以利受精卵著床。 15. 當歸生薑羊肉湯 組 方 ﹕ 當歸3錢、生薑5片、羊肉10兩、鹽少許、酒適量。 制 法 ﹕羊肉洗淨切塊，汆燙去血水。鍋中加入清水適量，當歸、生薑、羊肉、酒同時下鍋， 燉至肉爛，加鹽調味。 功 用 ﹕：用於虛寒性痛經。 特別提示： 1．吃涮羊肉時不可爲了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。 2.《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。 3．另據《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉爲高蛋白食物，兩者共煮時，會産生某些有毒物質，危害人體健康。 4．肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。 5．吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。 6．羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
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其他解答:
你可以用 羊肉 魚類 籮白(白籮白) 先洗好d魚煮湯底 (魚肉唔要) 斤住放羊肉落去煮三十分鐘 再加入籮白和試味
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