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竹昇麵點做??
請問竹昇麵點做?鹼水份量多少?20分,請詳盡一點!
最佳解答:
竹升麵原流行於廣州，因製麵工序繁複，產量不多，便漸趨式微。 製作方法：先將雞蛋、鴨蛋和適度的油混和麵粉製成麵糰﹔雞蛋帶出香味，鴨蛋為麵底加色。搓成麵皮再疊起一層層後，用竹將麵皮左右來回均勻壓平，重複多次直至麵皮壓至比紙還要薄，切成麵條泡煮時，爽而不糊，吃起來有滑、爽、脆的特點。
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竹昇麵點做??
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發問:請問竹昇麵點做?鹼水份量多少?20分,請詳盡一點!
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竹升麵原流行於廣州，因製麵工序繁複，產量不多，便漸趨式微。 製作方法：先將雞蛋、鴨蛋和適度的油混和麵粉製成麵糰﹔雞蛋帶出香味，鴨蛋為麵底加色。搓成麵皮再疊起一層層後，用竹將麵皮左右來回均勻壓平，重複多次直至麵皮壓至比紙還要薄，切成麵條泡煮時，爽而不糊，吃起來有滑、爽、脆的特點。
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