標題:
乾炒牛河呀!!!!!!!!!!
發問:
求食譜~!!!!!!!!!!!!! 我想要好似茶餐廳個d咁好食!!!!!! 詳盡d...唔該!!
最佳解答:
乾炒牛河 材料: 河粉----------------10兩 牛肉----------------3兩 銀芽----------------2兩 韮皇----------------3兩 調味: 雞精----------------1/3茶匙 生抽----------------1湯匙 老抽----------------2茶匙 醃牛肉材料:(一斤計) 糖----------------------五分 雞精-------------------1錢 鹽----------------------1錢 生粉-------------------3錢 食粉-------------------1錢 鬆肉粉----------------少許 清水-------------------3兩 生油-------------------1兩 做法: 1.將所有醃料用清水開溶倒入牛肉內拌勻 2.攪拌約15分鐘後~觀察牛肉是否吸收所有水份~如牛肉太乾涸即加入適量水份 3.最後加入生抽蓋過表面 做法: 1.將鑊燒紅~加人涼油2湯匙,以慢火加入牛肉~將牛肉泡油 2.撈起牛肉~把油到去~加入河粉~炒鬆~ 3.加油芽菜快炒~加入牛肉及調味~再炒一會 4.最後加入韮皇,炒約10秒便可上碟 2006-10-28 17:28:06 補充： 「乾炒牛河」點炒先炒得好食?做法： 牛肉切薄片醃過，參考廚神心得醃牛肉，銀牙、韭黃洗淨滴乾水份，燒紅鑊落油兩湯匙，油熱後，牛肉落鑊快炒至有九成熟鏟起，放薑絲、河粉落鑊炒熱後，牛肉回鑊，用一湯匙老抽、一茶匙生抽、半茶匙砂糖調味，大火快炒均勻後，落銀牙、九黃同炒三數下即成。 2006-10-28 17:28:24 補充： 祕訣： 河粉不要用水洗，洗過就不能炒了，所以要挑一家比較乾淨的麵鋪買麵；想更快的炒熱，可以用手把切好的河粉撕開，被免了重疊，這樣可以很快炒熱和調味也會更均勻。銀牙、韭黃清洗後，要滴乾水份，不然的話，乾炒牛河就不夠乾了。加少許糖也是祕決之一，很多師傅就不知道這一招。鑊夠熱就可以用很少油都可以炒很香很好，但要注意熱力，不要太大或太小。
乾炒牛河 材料: 河粉----------------10兩 牛肉----------------3兩 銀芽----------------2兩 韮皇----------------3兩 調味: 雞精----------------1/3茶匙 生抽----------------1湯匙 老抽----------------2茶匙 醃牛肉材料:(一斤計) 糖----------------------五分 雞精-------------------1錢 鹽----------------------1錢 生粉-------------------3錢 食粉-------------------1錢 鬆肉粉----------------少許 清水-------------------3兩 生油-------------------1兩 做法: 1.將所有醃料用清水開溶倒入牛肉內拌勻 2.攪拌約15分鐘後~觀察牛肉是否吸收所有水份~如牛肉太乾涸即加入適量水份 3.最後加入生抽蓋過表面 做法: 1.將鑊燒紅~加人涼油2湯匙,以慢火加入牛肉~將牛肉泡油 2.撈起牛肉~把油到去~加入河粉~炒鬆~ 3.加油芽菜快炒~加入牛肉及調味~再炒一會 4.最後加入韮皇,炒約10秒便可上碟|||||唔洗食譜啦~ 生抽老抽攪掂~ 係屋企整唔到出面咁好味啦~ 一定要夠鑊氣~屋企爐唔夠啦 大火快炒"濃濃地"就最正|||||乾炒牛河 材料： 牛肉80克 銀芽80克 薑3片 蔥1棵 菲黃10克 蒜頭1粒 河粉320克 汁： 老抽1湯匙 生抽1茶匙 油1湯匙 製法： 1.洗淨牛肉，抹乾，切片，加入調味料調味。 2.洗淨銀芽，隔乾水份。 3.薑切絲，蔥切段，洗淨菲黃，切段約1cm長，蒜頭壓成蓉。 4.準備汁料。 5.燒熱1湯匙油，加入蒜蓉及牛肉，炒熟，上碟。 6.再燒1湯匙油，加入銀芽，薑，蔥炒3分鐘，再加入河粉及汁料，炒勻。 7.炒熱河粉後，加入牛肉及菲黃，炒勻，上碟。 「乾炒牛河」點炒先炒得好食? 做法： 牛肉切薄片醃過，參考廚神心得醃牛肉，銀牙、韭黃洗淨滴乾水份，燒紅鑊落油兩湯匙，油熱後，牛肉落鑊快炒至有九成熟鏟起，放薑絲、河粉落鑊炒熱後，牛肉回鑊，用一湯匙老抽、一茶匙生抽、半茶匙砂糖調味，大火快炒均勻後，落銀牙、九黃同炒三數下即成。 祕訣： 河粉不要用水洗，洗過就不能炒了，所以要挑一家比較乾淨的麵鋪買麵；想更快的炒熱，可以用手把切好的河粉撕開，被免了重疊，這樣可以很快炒熱和調味也會更均勻。銀牙、韭黃清洗後，要滴乾水份，不然的話，乾炒牛河就不夠乾了。加少許糖也是祕決之一，很多師傅就不知道這一招。鑊夠熱就可以用很少油都可以炒很香很好，但要注意熱力，不要太大或太小。|||||乾炒牛河 材料： 牛肉80克 銀芽80克 薑3片 蔥1棵 菲黃10克 蒜頭1粒 河粉320克 汁： 老抽1湯匙 生抽1茶匙 油1湯匙 製法： 1.洗淨牛肉，抹乾，切片，加入調味料調味。 2.洗淨銀芽，隔乾水份。 3.薑切絲，蔥切段，洗淨菲黃，切段約1cm長，蒜頭壓成蓉。 4.準備汁料。 5.燒熱1湯匙油，加入蒜蓉及牛肉，炒熟，上碟。 6.再燒1湯匙油，加入銀芽，薑，蔥炒3分鐘，再加入河粉及汁料，炒勻。 7.炒熱河粉後，加入牛肉及菲黃，炒勻，上碟。 調味： 牛肉用： 鹽1/3茶匙 水30毫升 粟粉1平茶匙 油1茶匙|||||乾炒牛河 材料: 河粉----------------10兩 牛肉----------------3兩 銀芽----------------2兩 韮皇----------------3兩 調味: 雞精----------------1/3茶匙 生抽----------------1湯匙 老抽----------------2茶匙 醃牛肉材料:(一斤計) 糖----------------------五分 雞精-------------------1錢 鹽----------------------1錢 生粉-------------------3錢 食粉-------------------1錢 鬆肉粉----------------少許 清水-------------------3兩 生油-------------------1兩 做法: 1.將所有醃料用清水開溶倒入牛肉內拌勻 2.攪拌約15分鐘後~觀察牛肉是否吸收所有水份~如牛肉太乾涸即加入適量水份 3.最後加入生抽蓋過表面 做法: 1.將鑊燒紅~加人涼油2湯匙,以慢火加入牛肉~將牛肉泡油 2.撈起牛肉~把油到去~加入河粉~炒鬆~ 3.加油芽菜快炒~加入牛肉及調味~再炒一會 4.最後加入韮皇,炒約10秒便可上碟
乾炒牛河呀!!!!!!!!!!
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求食譜~!!!!!!!!!!!!! 我想要好似茶餐廳個d咁好食!!!!!! 詳盡d...唔該!!
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乾炒牛河 材料: 河粉----------------10兩 牛肉----------------3兩 銀芽----------------2兩 韮皇----------------3兩 調味: 雞精----------------1/3茶匙 生抽----------------1湯匙 老抽----------------2茶匙 醃牛肉材料:(一斤計) 糖----------------------五分 雞精-------------------1錢 鹽----------------------1錢 生粉-------------------3錢 食粉-------------------1錢 鬆肉粉----------------少許 清水-------------------3兩 生油-------------------1兩 做法: 1.將所有醃料用清水開溶倒入牛肉內拌勻 2.攪拌約15分鐘後~觀察牛肉是否吸收所有水份~如牛肉太乾涸即加入適量水份 3.最後加入生抽蓋過表面 做法: 1.將鑊燒紅~加人涼油2湯匙,以慢火加入牛肉~將牛肉泡油 2.撈起牛肉~把油到去~加入河粉~炒鬆~ 3.加油芽菜快炒~加入牛肉及調味~再炒一會 4.最後加入韮皇,炒約10秒便可上碟 2006-10-28 17:28:06 補充： 「乾炒牛河」點炒先炒得好食?做法： 牛肉切薄片醃過，參考廚神心得醃牛肉，銀牙、韭黃洗淨滴乾水份，燒紅鑊落油兩湯匙，油熱後，牛肉落鑊快炒至有九成熟鏟起，放薑絲、河粉落鑊炒熱後，牛肉回鑊，用一湯匙老抽、一茶匙生抽、半茶匙砂糖調味，大火快炒均勻後，落銀牙、九黃同炒三數下即成。 2006-10-28 17:28:24 補充： 祕訣： 河粉不要用水洗，洗過就不能炒了，所以要挑一家比較乾淨的麵鋪買麵；想更快的炒熱，可以用手把切好的河粉撕開，被免了重疊，這樣可以很快炒熱和調味也會更均勻。銀牙、韭黃清洗後，要滴乾水份，不然的話，乾炒牛河就不夠乾了。加少許糖也是祕決之一，很多師傅就不知道這一招。鑊夠熱就可以用很少油都可以炒很香很好，但要注意熱力，不要太大或太小。
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其他解答:乾炒牛河 材料: 河粉----------------10兩 牛肉----------------3兩 銀芽----------------2兩 韮皇----------------3兩 調味: 雞精----------------1/3茶匙 生抽----------------1湯匙 老抽----------------2茶匙 醃牛肉材料:(一斤計) 糖----------------------五分 雞精-------------------1錢 鹽----------------------1錢 生粉-------------------3錢 食粉-------------------1錢 鬆肉粉----------------少許 清水-------------------3兩 生油-------------------1兩 做法: 1.將所有醃料用清水開溶倒入牛肉內拌勻 2.攪拌約15分鐘後~觀察牛肉是否吸收所有水份~如牛肉太乾涸即加入適量水份 3.最後加入生抽蓋過表面 做法: 1.將鑊燒紅~加人涼油2湯匙,以慢火加入牛肉~將牛肉泡油 2.撈起牛肉~把油到去~加入河粉~炒鬆~ 3.加油芽菜快炒~加入牛肉及調味~再炒一會 4.最後加入韮皇,炒約10秒便可上碟|||||唔洗食譜啦~ 生抽老抽攪掂~ 係屋企整唔到出面咁好味啦~ 一定要夠鑊氣~屋企爐唔夠啦 大火快炒"濃濃地"就最正|||||乾炒牛河 材料： 牛肉80克 銀芽80克 薑3片 蔥1棵 菲黃10克 蒜頭1粒 河粉320克 汁： 老抽1湯匙 生抽1茶匙 油1湯匙 製法： 1.洗淨牛肉，抹乾，切片，加入調味料調味。 2.洗淨銀芽，隔乾水份。 3.薑切絲，蔥切段，洗淨菲黃，切段約1cm長，蒜頭壓成蓉。 4.準備汁料。 5.燒熱1湯匙油，加入蒜蓉及牛肉，炒熟，上碟。 6.再燒1湯匙油，加入銀芽，薑，蔥炒3分鐘，再加入河粉及汁料，炒勻。 7.炒熱河粉後，加入牛肉及菲黃，炒勻，上碟。 「乾炒牛河」點炒先炒得好食? 做法： 牛肉切薄片醃過，參考廚神心得醃牛肉，銀牙、韭黃洗淨滴乾水份，燒紅鑊落油兩湯匙，油熱後，牛肉落鑊快炒至有九成熟鏟起，放薑絲、河粉落鑊炒熱後，牛肉回鑊，用一湯匙老抽、一茶匙生抽、半茶匙砂糖調味，大火快炒均勻後，落銀牙、九黃同炒三數下即成。 祕訣： 河粉不要用水洗，洗過就不能炒了，所以要挑一家比較乾淨的麵鋪買麵；想更快的炒熱，可以用手把切好的河粉撕開，被免了重疊，這樣可以很快炒熱和調味也會更均勻。銀牙、韭黃清洗後，要滴乾水份，不然的話，乾炒牛河就不夠乾了。加少許糖也是祕決之一，很多師傅就不知道這一招。鑊夠熱就可以用很少油都可以炒很香很好，但要注意熱力，不要太大或太小。|||||乾炒牛河 材料： 牛肉80克 銀芽80克 薑3片 蔥1棵 菲黃10克 蒜頭1粒 河粉320克 汁： 老抽1湯匙 生抽1茶匙 油1湯匙 製法： 1.洗淨牛肉，抹乾，切片，加入調味料調味。 2.洗淨銀芽，隔乾水份。 3.薑切絲，蔥切段，洗淨菲黃，切段約1cm長，蒜頭壓成蓉。 4.準備汁料。 5.燒熱1湯匙油，加入蒜蓉及牛肉，炒熟，上碟。 6.再燒1湯匙油，加入銀芽，薑，蔥炒3分鐘，再加入河粉及汁料，炒勻。 7.炒熱河粉後，加入牛肉及菲黃，炒勻，上碟。 調味： 牛肉用： 鹽1/3茶匙 水30毫升 粟粉1平茶匙 油1茶匙|||||乾炒牛河 材料: 河粉----------------10兩 牛肉----------------3兩 銀芽----------------2兩 韮皇----------------3兩 調味: 雞精----------------1/3茶匙 生抽----------------1湯匙 老抽----------------2茶匙 醃牛肉材料:(一斤計) 糖----------------------五分 雞精-------------------1錢 鹽----------------------1錢 生粉-------------------3錢 食粉-------------------1錢 鬆肉粉----------------少許 清水-------------------3兩 生油-------------------1兩 做法: 1.將所有醃料用清水開溶倒入牛肉內拌勻 2.攪拌約15分鐘後~觀察牛肉是否吸收所有水份~如牛肉太乾涸即加入適量水份 3.最後加入生抽蓋過表面 做法: 1.將鑊燒紅~加人涼油2湯匙,以慢火加入牛肉~將牛肉泡油 2.撈起牛肉~把油到去~加入河粉~炒鬆~ 3.加油芽菜快炒~加入牛肉及調味~再炒一會 4.最後加入韮皇,炒約10秒便可上碟
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