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有關賀年(團年飯)食譜
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我想要一些賀年食譜唔該?例如豪豉發菜
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有關賀年(團年飯)食譜
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瑤柱扒冬茸 材 料 ： 冬 瓜 640 克 瑤 柱 40 克 蟹 柳 2 條 雲 耳 （ 濕 ） 2 湯 匙 蛋 白 1 隻 芫 荽 1 棵 上 湯 1 杯 調 味 ： 鹽 1/2 茶 匙 糖 1/4 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 麻 油 少 許 芡 汁 ： 生 粉 2 茶 匙 水 3 湯 匙 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1497355-%E7%91%A4%20%E6%9F%B1%20%E6%89%92%20%E5%86%AC%20%E8%8C%B8.jpg&mode=medium 製 法 ： 1. 冬 瓜 去 皮 洗 淨 刨 粗 絲 留 用 。 2. 將 冬 瓜 加 入 薑 片 隔 水 蒸 熟 倒 去 多 餘 水 分 盛 起 。 3. 瑤 柱 浸 透 隔 水 蒸 熟 撕 成 絲 ， 雲 耳 切 碎 待 用 。 4. 用 少 許 油 起 鑊 ， 灒 酒 加 入 上 湯 、 雲 耳 、 瑤 柱 、 蟹 柳 ， 煮 滾 埋 芡 ， 最 後 加 入 蛋 白 扒 上 瓜 茸 面 即 成 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1498320-%E7%91%A4%20%E6%9F%B1%20%E6%89%92%20%E5%86%AC%20%E8%8C%B8%201.jpg&mode=medium 魚躍龍門微波爐烹調 材料: 蝦 6隻 鯪魚肉 150克 馬蹄兩粒 紅蘿蔔,青豆適量 醃料: 鹽1/2茶匙, 胡椒粉1/4茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉1/2湯匙 芡汁: 上湯1杯, 鹽1/2茶匙, 生粉1湯匙 製法: 1.蝦去頭及殼,留尾,將蝦背(界)開不切斷 2.馬蹄去皮,剁碎,拌入鯪魚肉加醃料拌勻 3.用湯匙將魚膠填在蝦背上,再放上一片紅蘿蔔,並在頭部放上兩粒青豆 4.包上微波爐保鮮紙,以大火煮4分鐘 5.芡汁以大火煮3分鐘,伴勻淋在蝦上即成 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1578720-DSC00011.jpg&mode=medium 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1578721-DSC00012.jpg&mode=medium 南瓜素翅鮮蝦湯 材 料 ： 南 瓜 1 個 素 翅 100 克 蝦 100 克 牛 油 30 克 洋 圖片參考：http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif 半 個 上 湯 500 毫 升 稀 忌 廉 250 毫 升 胡 椒 粉 適 量 鹽 適 量 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1517775-%E5%8D%97%20%E7%93%9C%20%E7%B4%A0%20%E7%BF%85%20%E9%AE%AE%20%E8%9D%A6%20%E6%B9%AF.jpg&mode=medium 做 法 ： 1. 洋 圖片參考：http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif 去 皮 ， 切 碎 。 2. 將 南 瓜 頂 部 切 開 ， 把 南 瓜 肉 刮 去 留 用 ； 用 溫 水 清 洗 南 瓜 殼 ， 待 用 。 3. 牛 油 煮 溶 ， 爆 香 洋 圖片參考：http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif 至 軟 身 。 4. 加 入 南 瓜 肉 及 上 湯 ， 用 文 火 煮 約 ２ ０ 分 鐘 或 至 軟 身 ， 待 冷 。 5. 用 攪 拌 器 將 已 凍 的 南 瓜 湯 打 至 茸 及 香 滑 ， 倒 回 食 鍋 中 ， 再 煮 滾 。 6. 加 入 素 翅 及 蝦 ， 煮 約 ５ 分 鐘 。 7. 加 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 ， 拌 入 稀 忌 廉 ， 用 文 火 煮 至 大 滾 ， 即 成 。 8. 把 湯 倒 回 南 瓜 殼 內 。 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1517776-%E5%8D%97%20%E7%93%9C%20%E7%B4%A0%20%E7%BF%85%20%E9%AE%AE%20%E8%9D%A6%20%E6%B9%AF%201.jpg&mode=medium 無錫骨 材 料 ： 肉 排 1 公 斤 洋 圖片參考：http://202.85.162.120/new_hkfont/16px/black/FC70.gif 半 個 油 1 湯 匙 汁 料 ： 冰 糖 150 克 鎮 江 醋 5 湯 匙 紹 興 酒 2 湯 匙 八 角 3 個 老 抽 2 湯 匙 水 1 1/2 杯 薑 3 片 五 香 粉 少 許 檸 檬 3 片 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1797538-%E7%84%A1%20%E9%8C%AB%20%E9%AA%A8.jpg&mode=medium 做 法 ： 1. 排 骨 斬 件 （ 約 3 吋 或 8cm ） ， 飛 水 待 用 。 2. 洋 圖片參考：http://202.85.162.120/new_hkfont/16px/black/FC70.gif 切 絲 。 3. 燒 熱 油 下 洋 圖片參考：http://202.85.162.120/new_hkfont/16px/black/FC70.gif ， 爆 香 。 4. 加 入 肉 排 以 中 火 炒 3 分 鐘 至 金 黃 色 。 5. 加 入 紹 興 酒 以 慢 火 煮 1 分 鐘 。 6. 最 後 將 肉 排 轉 至 大 鍋 內 ， 加 入 其 他 汁 料 煮 滾 ， 再 用 慢 火 煮 約 1 小 時 至 肉 排 腍 即 成 圖片參考：http://recipe.mysinablog.com/resserver.php?blogId=66037&resource=1797539-%E7%84%A1%20%E9%8C%AB%20%E9%AA%A8%201.jpg&mode=medium http://recipe.mysinablog.com/index.php 圖片參考：http://forums.chinatimes.com.tw/mammamia/200312/contrast/21.jpg 番茄薯仔煲牛腱 融合了酸、甜的豐富餘韻，能夠提振食欲不佳 【食譜DIY】▼ 1.【材料】牛腱、馬鈴薯300公克，番茄3顆，鹽、米酒少許。 2.【做法】牛腱以滾水加入米酒汆燙逼出血水，去味，備用。 3.番茄洗淨、切塊；馬鈴薯洗淨、去皮、切滾刀塊。 4.鍋內注入適量的清水煮滾後，加入所有食材，用大火煮半小時，再轉小火煲三小時。 5.起鍋前加入少許鹽調味。 發財有餘 圖片參考：http://www.taipei.gov.tw/cgi-bin/files/014.jpg 材料： 乾髮菜1束(2大匙，剪散) 乾魷魚1條(110-150公克，水發後225公克) 新鮮魷魚1條(225-300公克) 沙拉油4大匙 開水1鍋 調味料： A 料-薑酒汁1大匙，高湯２1/2飯碗 B 料-太白粉1大匙，水3大匙 C 料-鹽1茶匙 糖1茶匙 味精少許 作法： 髮菜用冷水泡開(約泡 30分鐘)，然漂洗乾淨，滴乾水份。將水發魷魚和鮮魷魚均用刀刮洗乾淨，並在腹面切交叉刀紋，然後再切成大片。把水發魷魚放入開水鍋中燙 1/2分鐘，鮮魚燙 １1/2分鐘，兩者均於燙過後立刻投入冷水中沖涼，然後滴乾水份。炒鍋入油，先放入A料煮滾，再放入調勻的B料，使湯汁成羹狀，最後放入髮菜、魷魚和C料一起滾煮 1分鐘即可。 http://www.taipei.gov.tw/cgi-bin/SM_theme?page=45b5b67d 年菜食譜其他解答:
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