格仔餅的食譜－香港美食2017

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格仔餅的食譜

發問:

我想做一個好美味的格仔餅, 但係我做了幾次都是軟身的. 想問下格仔餅食譜及無咩方法會做得好好吃呢?

最佳解答:

Plain Waffle 格仔餅材料：８cm x ５件低筋麵粉１２０克發粉１/２茶匙雞蛋１隻蛋黃１隻砂糖２０克牛奶１/４杯溶化牛油 (melted butter) ５０克做法雞蛋、牛油、牛奶置室溫中退冰備用雞蛋、蛋黃、砂糖一同拌勻，加入牛奶混合，最後倒入牛油，拌勻打至厚身忌廉狀將麵糊倒入格仔餅專用爐上，以中火煎至金黃色即成材料麵粉３２０克糖２２０克雞蛋７隻發粉１湯匙油適量做法蛋打拂至淡白色，加入糖、麵粉、發粉及適量清水攪勻成蛋漿倒入已塗油模中，搖勻，用中火烘約３分鐘，翻轉再烘１分鐘，打開用小叉挑出即成

其他解答:

格仔餅麵粉 - 100克生粉 - 25克發粉 - 1茶匙雞蛋 - 2隻砂糖 - 100克淡奶 - 60毫升水 - 125毫升烹調方法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。將格仔餅模型底面兩面燒熱。在格仔餅模型上掃一層油。然後注入粉漿至八分滿。將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。趁熱食。|||||格仔餅(夾餅) 材料: 麵粉 180 g 幼砂糖30g 鮮奶200ml 雞蛋2隻牛油溶液50ml 淡奶50ml 發粉 1.5 茶匙鹽1/4茶匙製法 : 將雞蛋與砂糖放入盆中打勻，再加入淡奶和鮮奶，鹽等充分攪拌．麵粉與發粉篩勻加入蛋糊中拌勻，用濾篩過濾粗粉粒，再拌入牛油溶液攪勻。把適量麵糊注入預熱的格仔模中烤烘即可．雞蛋仔材料：麵粉4安士生粉1安士發粉1平茶匙雞蛋2隻砂糖4安士淡奶2安士清水4安士做法： 1.將三種粉篩勻備用 2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒 3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透 4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食|||||格仔餅麵粉 - 100克生粉 - 25克發粉 - 1茶匙雞蛋 - 2隻砂糖 - 100克淡奶 - 60毫升水 - 125毫升烹調方法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。將格仔餅模型底面兩面燒熱。在格仔餅模型上掃一層油。然後注入粉漿至八分滿。將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。趁熱食。