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關於荼會既食物...急急急!!!!!20點
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我想問荼會通常有咩野食架? 可以既請比埋食物既食譜!!唔該
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西式甜品小食 芒果梳乎厘 材料： 麵粉1 1/2安士 牛油1安士 鮮奶4 1/2安士 蛋黃4隻 芒果（攪爛）1/2杯 橙酒1湯匙 蛋白4隻 幼砂糖2安士 糖粉少許 做法： 1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。 2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。 3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成 低脂杏仁曲奇 材料： 杏仁片1/2磅 蛋白3只 糖3/4杯 麵粉一湯匙 香草精一茶匙 做法 : 1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。 2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。 3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。 4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。 士多啤梨及朱古力曲奇 士多啤梨味麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉 185g 士多啤梨香精2小匙 可可麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉155g 可可粉30g 做法 : 1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。 2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。) 3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。 4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。 蘋果撻 材料A： 蛋黃1隻 冰牛油75g(放入冰箱) 糖30g 麵粉180g 杏仁粉22g 冰水20-30g(放入冰箱) 材料B： 冰牛油40g(放入冰箱) 麵粉55g 黃糖33g 發粉2g 杏仁片15g 玉桂粉少許 糖霜少許 蘋果餡材料： 青蘋果2個 提子乾30g sugar30g 牛油little 玉桂粉少許 做法 ： 1. 把A牛油切粒與糖、麵粉、杏仁粉輕力用手搓碎，加蛋黃及冰水搓成粉團弄平，弄成撻殼叉孔，放入冰箱冷藏15分鐘，然後入爐180C焗15分鐘； 2. 把 B 弄成酥粒，搓成粉雪一會； 3. 將蘋果餡料煮至杰身備用； 4. 將蘋果餡放在撻殼上，取出(2)粉搓成酥粒加在撻上； 5. 用面火180C底火250C焗20分鐘即可。 紅豆綠茶卷 材料：(10'圈模) 紅豆茸100g 糖80g 麵粉70g 粟粉30g 牛油30g 鮮忌廉200ml 鮮奶15ml 蛋3隻 綠茶粉2茶匙 發粉1/2茶匙 準備 : 1. 融化牛油； 2. 溫熱鮮奶； 3. 將蛋黃及蛋白分開； 4. 將發粉、綠茶粉、粟粉及麵粉同篩到大碗中； 5. 預熱焗爐至170C約10分鐘； 6. 打發鮮忌廉。 做法 : 1. 用打蛋器鐲蛋黃打發至起泡，分2-3次加入糖打發至呈沙律醬狀，以打蛋器舀起，呈黏稠狀慢慢流下即可； 2. 以打蛋器將蛋白打發至企身； 3. 將已篩的混合粉分2次篩入蛋黃液中，傾側蛋液盆，從底部翻攪； 4. 將蛋白拌入(3)中，再加入牛油溶液及微溫的鮮奶，以橡皮杓翻攪拌勻，攪成蛋糕麵糊； 5. 放進焗爐以170C焗25-30分鐘； 6. 蛋糕放在蛋糕架上放涼。用蛋糕刀將海綿蛋糕切半，塗上忌廉及紅豆茸，以刀在蛋糕輕輕打橫壓出數條坑紋，用牛油紙包著捲起； 7. 切厚件放上鮮果作裝飾。 2008-03-12 13:19:20 補充： 芒果糯米軟(磁)卷 餡料材料： 芒果1個 蛋白3隻 鮮奶1/2杯 麵粉2湯匙 糖2湯匙 椰子粉1湯匙 糯米皮材料： 鮮奶175ml 糯米粉100g 椰子粉1湯匙 糖1湯匙 吉士粉1湯匙 椰絲適量 做法： 1. 芒果去皮切粗條備用； 2. 椰絲用白鑊炒香備用； 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼； 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二； 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。 2008-03-12 13:21:39 補充： 意大利薄餅 材 料 : 1 個青椒 1 罐菠蘿 2 個番茄 3/2 茶匙發粉 2 隻雞脾肉 1 塊車打芝士 1 罐魚香醬(可不用) 3/2 碗麵粉(普通飯碗) 2008-03-12 13:21:51 補充： 做 法 : (1) 鮮雞脾去皮起骨切粒，以生抽、鹽、糖及胡 椒粉略醃，然後煎熟盛起備用。 (2) 番茄切薄片，連同罐頭菠蘿片以廚房厚紙吸 乾水份，把菠蘿切粒；青椒以剪刀剪成幼條。 (3) 麵粉和發粉混合一起篩入大碗，加入一飯碗 水，拌勻成麵漿，靜置十五分鐘讓其發酵。 ( 2008-03-12 13:22:20 補充： 4) 在平底鑊中加入牛油或生油，把麵漿倒入， 把表面掃平，然後轉中火，煎至薄餅面起泡 泡氣孔。 (5) 把已磨茸的車打芝士鋪上，加上番茄片、青 椒絲、雞肉及菠蘿等餡料，最後再在表面撒上芝 士碎。把鑊蓋蓋上，收至小火煎焗約八分鐘至十 分鐘，至餅底金黃，芝士溶掉即可。 2008-03-12 13:22:43 補充： 芝士叉燒酥 材 料 : 1 隻雞蛋 3 片即用片裝酥皮 餡 料 : 250 克叉燒粒 200 克蒜茸芝士醬 50 克洋荵 (切碎) 1 湯匙幼香荵 (切碎) 做 法 : (1) 焗爐預熱至 200oC 約十分鐘。 (2) 餡料拌勻備用。 (3) 即用片裝酥皮切成八厘米正方型狀，中心放入適量餡料。 (4) 酥皮邊位塗上蛋汁，對摺成三角型，用叉子壓合。 (5) 酥皮面掃上蛋汁，入焗爐焗紉十五至廿分鐘至金黃即成。 2008-03-12 13:24:17 補充： 香桃肉桂吐司 材 料 : 4 片白麵飽 (2 位用) 3 湯匙砂糖 4 湯匙肉桂粉 3 片罐頭蜜桃 做 法 : (1) 蜜桃撒上少許肉桂粉備用。 (2) 將糖及餘下的肉桂粉倒在大碟中混和好，把白麵飽放在上面，用手指輕輕力把肉桂 粉和糖均勻地壓滿麵飽之上。 (3) 燒熱平底鑊，把麵飽放上去，調至中火，熱力會令糖及肉桂粉慢慢溶化。待兩邊都有少少焦香即成，吃時搽點牛油，或夾住 蜜桃一齊食均可。 2008-03-12 13:25:48 補充： 印尼沙嗲串燒 材料 : 10 兩牛肉 7 隻雞脾肉 1 片炸乾荵片 2 件印尼沙嗲糕 紅辣椒和印尼甜豉油各適量 醃料 : 鹽、糖、油、生抽、豆粉及胡椒粉各適量 做法 : (1) 雞脾肉去骨洗淨，取肉切片加入醃料；牛肉洗淨切塊後同樣加入醃料(除鹽外)。撈起後用竹簽將雞肉和牛肉串起。 (2) 起鑊燒熱適量油，將肉串炸至熟透即成。 2008-03-12 13:25:58 補充： (3) 將沙嗲糕放入湯碗內，酌量加熱滾水，慢慢搗碎沙嗲糕至溶化，記得不要一次過落太多水。 (4) 落適量炸乾荵片和印尼甜豉油攪勻，沙嗲醬即大致完成。 (5) 想加添辛辣感覺，可加適量紅辣椒，若將紅辣椒舂爛，辣味更勁。 2008-03-12 13:27:30 補充： 韓式喬麥煎餅 喬麥皮 : 5/3 杯水 1 隻蛋白 1 茶匙鹽 1 杯喬麥麵粉 3 湯匙小麥粉 3 湯匙太白粉 餡料 : 5 粒紅棗 100 克水芹 100 克芽菜 400 克白蘿蔔 5 隻乾冬菇 2008-03-12 13:27:37 補充： 做法 : (1) 將喬麥麵粉加入小麥粉及太白粉混合，用篩過濾後，將蛋白加 水打勻，慢慢倒入麵粉中攪勻成麵糊，加鹽放三十分鐘左右。 (2) 蘿蔔切絲，放少許鹽醃十分鐘，擠去水份後加入鍋內，加少量量水將蘿蔔煮至透明。 (3) 冬菇浸軟去蒂及切絲，加入少許醬油、糖及麻油炒熟。 (4) 芽菜及水芹放入鹽水中灼熟，加入鹽、麻油及芝麻調味；紅棗去棗及切絲。 (5) 將所有材料混合，加入少許鹽撈勻備用。 (6) 平底鍋內放少許油，倒入麵糊，在鍋底流轉，攤成一張薄薄的煎餅。 (7) 在煎餅上放上餡料，再捲起餅皮，記著要慢慢捲，否則會「散」哂，捲好後，切成一小段即成。 2008-03-12 13:31:23 補充： 咖哩魚旦 材料(十人份量) 炸魚旦 2 斤 紅"衝"頭 1 粒(切碎) 蒜茸 2 湯匙 水 2 杯/ 500 毫升 紅咖哩槳 2 湯匙 咖哩魚粉 1包 (25克) 胡椒粉 少許 鹽 少許 糖 少許 製作過程 1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。 2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒?分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多兩分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。 2008-03-12 13:32:51 補充： 香脆咖哩角 去皮方包 4片 免治牛肉 80克 洋蔥 1/4個 青豆 1/2杯 蛋 1隻 咖哩粉 1茶匙 油 4茶匙 糖 1/2茶匙 鹽 1/3茶匙 生抽 1/2茶匙 水 2湯匙 胡椒粉 少許 製作過程 1. 免治牛肉以胡椒粉,生抽及水1湯匙醃10-20分鐘. 2. 洋蔥剁碎,青豆飛水備用. 3. 燒熱油,炒香洋蔥碎.再加入牛肉碎炒至散開. 4. 加入咖哩粉炒勻,再加入青豆,1湯匙水, 鹽及糖炒勻成貪餡料待用. 2008-03-12 13:33:15 補充： 5. 方包以麵粉棒壓薄,將1-2湯匙餡料置於方包中央,然後對角摺成三角形. 6. 接口位以蛋漿封口.用叉在接口緣邊壓上紋. 7. 重複以上部驟,做成4件咖哩角.在咖哩角上掃上蛋漿. 8. 用2茶匙油煎成金黃色即可. ＊＊可以去超市買幾包咖哩角自己炸 2008-03-12 13:34:11 補充： 意大利粉沙律 意大利粉 - 200克 吞拿魚 - 1罐 青甜椒及紅甜椒 (切粒) - 各1/2個 粟米粒 - 半罐 白酒醋 - 1湯匙 橄欖油 - 3湯匙 鹽及胡椒粉 - 少許 生菜葉 - 數片 蕃茜碎 - 1湯匙 製作過程 1. 把意大利粉放入滾水中煮至熟透，浸凍水瀝乾備用。 2. 吞拿魚瀝乾，把魚肉弄碎。 3. 把意大利粉，吞拿魚碎，甜椒碎及粟米粒等撈勻。 4. 白酒醋與橄欖油調勻，拌入沙律中，調味。 5. 生菜洗淨墊碟，放入沙律，灑上蕃茜碎，便成。 2008-03-12 13:34:43 補充： 可樂雞翼 材料 : 雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片 做法 : 除了雞中翼，將其他材料全部放煲內煮沸，改用中慢火熬 10 分鐘. 再將中翼洗淨放沸水內拖水，取出，隔乾. 待可槳汁煮至味濃後，放下雞中翼，中火煮 10 分鐘，蓋好，熄火浸 15-20 分鐘後取出即成. 2008-03-12 13:35:44 補充： 泰國甜酸雞翼 材料 雞翼1磅 泰國甜酸醬3湯匙 水2湯匙 醃料 生抽1湯匙 生粉1湯匙 糖少許 胡椒粉少許 酒1茶匙 做法 1.雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。 2.甜酸醬用水開好備用。 3.平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。 4.平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 2008-03-12 13:36:51 補充： 腸蛋卷壽司 材料 : 香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙 做法 : 1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮 2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮 3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成. 2008-03-12 13:38:49 補充： 雜菜乳酪三文治 材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜／麵包各一 製法： １．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗 ２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，再用低脂雜果乳酪攪在一起 ３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治 2008-03-12 13:39:47 補充： 蜜瓜火雞卷 材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包 製法： １.將紫菜切成方塊 ２.提子方包去邊備用 ３.將焗火雞肉切成小薄片 ４.將哈蜜瓜切成幼條 ５.取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，最後將兩條哈蜜瓜放上面 ６.將紫菜和其他材料捲在一起 ７.哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成 2008-03-12 13:40:38 補充： 奇脆沙律 材料：粟米片／可可米／蜜糖星星／香蕉／蘋果／火龍果／沙律醬各一 製法： １.將所有水果切粒 ２.加上沙律醬 ３.放在雪櫃裏雪凍 ４.最後加上粟米片／可可米／蜜糖星星 2008-03-12 13:41:08 補充： 全麥健康條 (兩條的量) 材料 份量 1. 葡萄乾 200g, 奶油 75g,白砂糖 170g, 蛋 1個 ,水 160c.c. ,優酪乳 450ml ,高筋麵粉 320g, 小蘇打 2小匙, 檸檬汁 1大匙 , 全麥麵粉 170g 烤箱 1. 預熱 10分 2. 溫度 200度 3. 烘烤 45分 作法 葡萄乾加水浸泡. 奶油加糖打發，加入蛋打勻 . 慢慢加入一半的優酪乳打勻，先篩入一半的高筋麵粉拌勻，再篩入另一半和 小蘇打拌勻，太乾時慢慢倒入優酪乳拌勻，加入檸檬汁拌勻，加入全麥麵粉 拌勻，再慢慢加入葡萄乾和泡葡萄乾的水拌勻. 倒入長型烤模烘烤，可做兩條麵包
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