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咩食物有維他命E同維他命F?
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咩食物有維他命E同維他命F? 愈多愈好,最好由含量多至少排例~!
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維他命E 不論是國內外，都曾感受過維他命E所掀起的風潮與 震撼，其因不外維他命 E的氧化能力，當維他命E被報導 與抗癌、防止老化、預防動脈硬化時，魅力席捲處，民眾 又如何沈得住氣不一買為快呢？ 國人見此等報章雜誌一出，心動繼而行動者，不記其 數，然，是否果真如此，則需等待更多的研究結果顯示， 然後由衛生主管機關推薦一般大眾服用。 維他命E在人類的真正功能，至今尚未完全全盤瞭解 ，因為缺乏症的早期症狀隨品種而異，所以一般來說，很 難由實驗動物決定此種維他命的功能。一般我們對維他命 的瞭解不外是維他命E是一抗氧化劑，能夠保護多重不飽 和脂肪酸、脂肪油溶性物質的氧化，普遍存於細胞與膜組 織在實驗中，維他命E的缺乏症，在老鼠身上為不能生殖， 在猴子為貧血，在家兔為肌肉退化，在雞為腦軟化，但以 上所提皆非人類之缺乏症狀。由長期的臨床，我們可以稍 稍提出一些有關維他命E的概論，其具抗氧化性質。 首先，我們要知道維生素E是一廣泛的名詞，泛指一 族脂溶性化合物，它們各具有不同程度的維他命活性，而 α-生育醇（tocopherol）為最具活性者。高溫、酸、不影 響其穩定性，但在酸敗脂肪、鉛、鐵環境下卻很容易被氧 化，另外，以UV照射後會自行分解。 功能： 1.作為抗氧化劑用，且其因為可接受氧，維他命E有助於防止 多元不飽和脂肪酸及磷脂值被氧化，故可維持cell membrane 的完整性。 2.可保護維他命A不受氧化破壞，並加強其作用。 3.維生素E與碘化合物，已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀 發生。 4.防止血液中的過氧化脂質增多。 5.降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。 6.維他命E是一自由基，可加強體內的免疫反應。 7.一些研究報告顯示與房癌、抗老化有關。然未受廣泛證實。 8.防止血小版過度凝集的作用。 9.增進紅血球膜安定及紅血球的合成。 10.減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。 11維持細胞呼吸。 12.減少老人斑的沈積。 攝食不足後遺症 : 1.溶血性貧血--因為很少量維他命E，會通過胎盤所以初生兒 或早產兒血漿中維生素E會偏低，若母體缺乏維他命E，致 其不足時會導致幼兒血球容易破裂，而發生貧血，稱之為 溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽呢！ 2.腸胃不適、陽萎、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。 3.慢性脂肪吸收不良。 4.溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沈澱。 5.膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。 6.成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。 7.月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷....等 8.冷感症。 攝食過量： 一些報告中顯示其副作用很不常見，但因其為油溶性維他命 ，易造成蓄積......，雖其副作用不多見，可是其副作用依然 存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積...故應盡量避免長 期過量攝食，合宜的量 1.血脂肪過高，血液凝固障礙 2.血清甲狀腺素下降 3.腸胃不適。 4.減低維他命A、K的利用。 5.頭昏、暈眩、噁心、疲勞、....等 一般需求量 : 1毫克 d-α-生育醇=1 α-TE ，我們以（mg α-TE） 計量之,衛生署規定成人之建食量每日為 25~30 mg。 下表以年齡來定義（舉例統計出美國人們和加拿大人對維他命Ｅ的須求量）------- 以當作大家參考之用（西方人之體格不同東方人，此值僅供參考）。 美國制 美國制 加拿大制 加拿大制 年齡 (mg of α-TE) Units (mg of α-TE) Units 嬰兒與小孩 出生到三歲 四到六歲 七到十歲 3-6 7 7 5-10 11.7 11.7 3-4 5 6-8 5-6.7 8.3 10-13 少年,成年男性 10 16.7 6-10 10-16.7 少女,成年女性 8 13 5-7 8.3-11.7 懷孕中婦女 10 16.7 8-9 13-15 哺乳中的婦女 11-12 18-20 9-10 15-16.7 來源： 植物油（玉米、黃豆、葵花子、油菜籽），動物性食物中則少 ，油脂的維他命E含量又與油脂中生育醇的含量&亞麻油酸之 含量增加而增加。 麥片-------------------------------2.10 橘子------------------------------0.24 洋蔥-------------------------------0.26 青豆------------------------------2.10 花生油----------------------------22.0 牛肝------------------------------1.40 奶油-------------------------------2.40 香蕉------------------------------0.40 蘋果-------------------------------0.74 蕃茄------------------------------0.36 豌豆-------------------------------3.6 甜馬鈴薯------------------------4.00 雞肉-------------------------------0.25 牛排------------------------------0.63 紅蘿蔔 ---------------------------0.45 椰子油---------------------------8.30
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