可可有冇營養-－香港美食2017

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可可有冇營養?

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可可有冇營養?係咪食左會好肥ga? 由較多可可製成既特濃朱古力比起大陸o個d甜到漏既朱加力係咪健康d?

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巧克力的原料是可可豆﹐被稱為「眾神的飲料」﹐也被視為醫藥使用。以馬雅文化聞名的古阿茲克特王國﹐甚至把可可豆當成貨幣通用﹐足見其珍貴。歐洲人喜歡可可的氣味﹐在殖民地大加栽種﹐並持續改良可可的加工技術。一般的巧克力﹐就是將可可粉加熱溶解﹐加入砂糖﹑奶粉﹑乳化劑﹑阿拉伯樹膠等﹐經過多重加工程序﹐最後冷卻﹑固化成型。因此它有可可的香﹐牛奶的醇﹐與砂糖的甜﹐如此巧妙的結合﹐其美味自然不是一般人所能招架的。巧克力的營養價值為何？不同廠牌的巧克力﹐營養成份也不盡相同﹐一來是可可粉﹑奶粉﹑砂糖的調和比例不同﹐二來有的巧克力並不只有巧克力﹐有的會裹著一層奶油（如七七乳加）﹐有的會包上核果（如金莎）﹐有的再包一層糖衣（如ｍ&ｍ）。不論廠牌為何﹐巧克力都是屬於高熱量﹑高脂肪﹑高糖份的食品。但是巧克力也可以提供一些蛋白質、維生素B群及鉀、鎂、鈣等礦物質。對於需要耗費大量熱量（如重度勞動者或登山客）的人來說﹐毋寧為絕佳的活力補給來源。近來許多研究都指出可可中含有如兒茶酚素(catechin﹐綠茶中也含有)與多酚類(polyphenolic)等多種的強力抗氧化物﹐可以捕捉自由基﹐抗老防癌﹐使得巧克力變成具有健康概念的食品。對嗜吃巧克力的人是一大鼓舞﹐但不要因此而忽略了巧克力高熱量高脂肪的本質﹐而不知節制的大吃。一般來說﹐巧克力顏色深的﹐可可含量多的﹐抗氧化成份比較豐富。可可除了含有豐富的熱量﹑蛋白質﹑維生素B群與鎂﹑鉀等礦物質外﹐也含有具興奮作用的可可鹼﹐作用比咖啡因溫和。此外可可也含有少量咖啡因﹐但含量遠比咖啡低。因此可可或巧克力也是良好的提神劑﹐且副作用沒有咖啡大。夜間工作者深夜時來杯可可亞或巧克力牛奶﹐不但可以提神﹐也有營養補給的效果。談巧克力的營養與保健效果﹐其實有點嚴肅﹐畢竟它給人幸福與滿足的感覺是大過於一切的。只是人如果太沉湎於幸福與滿足﹐是可能招致禍患的。巧克力吃得太多所帶來的禍患﹐就是讓身體及血液多了一堆油﹐增加健康的負擔。血脂肪高的﹐糖尿病患﹐肥胖者﹐都應節制巧克力的攝取。對某些偏頭痛的人而言﹐吃巧克力也可能會促成偏頭痛發作。一般人則可適量少量地吃﹐享受那美味與幸福的感覺﹐並且可以攝取到一些抗氧化的物質﹐又不會被熱量脂肪所傷。不過吃完巧克力記得要去刷牙漱口﹐巧克力也是容易造成蛀牙的食物﹐還是小心點喔！食物與藥物中都有咖啡因。下面的品項都含有不同程度的咖啡因：項目容量咖啡因含量(毫克) 熱可可 150 ml (5 oz) 1-8咖啡因含量(毫克) 巧克力牛奶 225 ml 2-7咖啡因含量(毫克) 咖啡 150 ml (5 oz) 60-150咖啡因含量(毫克) 低卡咖啡 150 ml (5 oz) 2-5 茶 150 ml (5 oz) 40-80 熱可可 150 ml (5 oz) 1-8 Jolt 可樂 12 oz 71 Josta 12 oz 58 Mountain Dew 12 oz 54 Surge 12 oz 51 Tab 12 oz 47 健怡可口可樂 12 oz 46 可口可樂 12 oz 46 Tab 12 oz 46 RC Cola RC可樂 12 oz 43 Dr. Pepper 12 oz 41 Mr. Pibb 12 oz 40 百事可樂 12 oz 38 櫻桃可口可樂 8 oz 31 七喜 12 oz 0 Mug沙士 12 oz 0 雪碧 12 oz 0

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