標題:
可吾可以俾ｄ吾洗焗既蛋糕既食譜我牙？
發問:
我想要ｄ吾洗焗既蛋糕既食譜"" 我冇微波爐同焗爐嫁"" 同埋我吾想要原味果d"" 即係我想要豬古力味OR其他味""
此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知
最佳解答:
忌廉汽水蛋糕 材料： 蛋 6隻 糖 280克 低筋粉 400克 忌廉汽水 200克 朱古力粉 1 湯匙 雲呢拿香油 1 茶匙 做法： 1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至企身； 2. 加入雲呢拿香油； 3. 篩入低筋粉； 4. 加入忌廉汽水拌勻； 5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊； 6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊； 7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。 ===================================================================== 法國朱古力慕絲蛋糕 材料：(1磅) 黑朱古力120克 蛋黃24克 淡忌廉140克 全蛋22克 RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋 糖30克 蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片 做法： 1. 先將黑朱古力座水溶，備用。 2. 打起淡忌廉，備用。 3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可） 4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。 5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。 6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。 ===================================================================== 士多啤利凍蛋糕 材料： 淡忌廉200ml 士多啤梨容200g 糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜) 魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好] 清蛋糕 1個 做法： 1. 先將所有材料量磅； 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀； 3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )； 4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ===================================================================== 芒果芝士蛋糕一 餅底材料 : 消化餅150g 牛油(溶化)60g 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1隻 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : 芒果 數片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 做法： 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻； 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌； 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 ===================================================================== 芒果芝士蛋糕二 材料：（22cm圓模） 清蛋糕1個 砂糖50克 芒果3大個 熱水1/2杯 忌廉芝士250克 淡忌廉200克 芒果jelly粉一盒 魚膠粉1湯匙 做法： 1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍； 2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒； 3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）； 4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻； 5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。 ===================================================================== 檸香芝士餅 材料： 忌廉芝士250g 忌廉220g 魚膠粉3茶匙 水3湯匙 雞蛋1隻 糖80克 檸檬汁5茶匙 消化餅140g 牛油溶液60g 做法： 1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。 6. 加入忌廉再拌勻。 7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。 ===================================================================== 豆腐芝士蛋糕 材料：(6吋蛋糕份量) (放軟身)忌廉芝士 70克 布包豆腐 180克 糖 25克 魚膠粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 做法： 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。 3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 4. 打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。 貼士 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
其他解答:
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm 你可以試吓以上網址, 有埋短片示範, 教埋你點正. 又聲又色, 好正|||||芋泥蒸蛋糕 材料: 蛋 3隻 糖80公克 牛奶70c.c 奶油100g 麵包粉100g 蒸熟的芋頭200g 做法: 1.芋頭切細粒備用 2.奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入） 3.加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。 PS: 1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有一些水是正常的..用紙巾擦一擦就得啦! 2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開藍,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直止11-12分鐘才可打開蓋子 3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的 夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕 材 料 : 4 隻雞蛋 4 湯匙糖 3 湯匙牛油 1/2 杯自發粉 2 茶匙咖啡粉 4 湯匙夏威夷果仁碎 做 法 : (1) 自發粉篩勻。 (2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。 (3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。 (4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。 (5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。 水蒸蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ... 300公克 泡打粉 ... 2茶匙 雞蛋 ... 4個 砂糖 ... 225公克 酒 ... １1/2茶匙 葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾) 模型 ... 1個 玻璃紙 ... 1張 作法步驟： 麵粉、發粉仔細拌勻，篩 2 次 蛋和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時，帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。 在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。 模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。 蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。 免焗芝士蛋糕 材料： mascarpone cheese250克 淡忌廉125mL 蛋黃2隻 蛋白2隻 幼砂糖50克 魚膠粉3茶匙 熱水30mL 雲呢拿油約3滴 瑪莉餅 可可粉 製法： 1.先個電動打蛋器打忌廉至企身。 2.蛋黃、一半份量的砂糖、cheese、雲呢拿油，用攪拌機攪勻。 3.魚膠粉加入熱水攪至溶解，再倒進已攪拌既cheese。 4.蛋白加入剩下既砂糖用攪拌機打至企身。 5.將攪好的芝士、淡忌廉、蛋白攪拌。 6.將餅壓碎。 7.將攪拌物平鋪容器底部，鋪上壓碎的餅乾，再將攪拌物鋪上。（可隨意加增層數） 8.在最面層灑可可粉。 9.最後放入上層冰格15分鐘即可。 日式乳酪蒸蛋糕》 Do your stuff! -------------------------------------------------------------------------------- 雞蛋--600g 細糖--550g 煉乳--180g 食鹽--5g 奶油乳酪(Cream Cheese)--200g 低筋麵粉--500g SP--46g 泡打粉--20g 水--70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料--3g http://www.DiyBakery.com -------------------------------------------------------------------------------- (一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。 (二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。 (三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。 (四)水慢慢加入其中拌勻。 (五)再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。 (六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。 自助烘焙網 -------------------------------------------------------------------------------- 乳酪蛋糕香料沒有也可以不加! -------------------------------------------------------------------------------- 蒸15分鐘 電鍋蛋糕 材料: １．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發） ２．細砂糖１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減） ３．低筋麵粉１又１∕２杯 ４．自來水共３杯 ４．奶油少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用） 做法： １．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱 ２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉） 打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可 ３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白 ４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中 ５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可 取出切開食用 注意事項： １．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下 要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底 ２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及 塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了 這道點心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃點心者可以 嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的蛋糕，滋味實 在好得不得了！ 若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉 及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其 實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋 糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短）， 做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有質感喲！ ~^^~
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