香港美食2017

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各位人兄...唔該...

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我想知茶餐廳入面果D"沙嘇牛肉"點整架,請各路高手賜教...Thank you.

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沙嗲牛肉的做法~ 沙嗲牛肉 材料：牛肉片300G 蒜碎15G 辣椒1條 蔥段 雞蛋半個 太白粉15G 調味料:沙茶醬15G 米酒10CC 雞粉5G 鹽、醬油少許 作法：1 先將牛肉片以雞蛋、太白粉醃過 再過油。 2.蒜碎、辣椒切片去籽,蔥段爆香 3.放入牛肉略炒後,加入調味料,炒勻即可起鍋 青紅椒沙嗲牛肉 五顏六色味道佳 原料：生牛肉一塊、沙嗲牛肉醬、青椒、紅椒。 做法：1、生牛肉切成薄片，拌入沙嗲牛肉醬，腌制15分鐘。 2、油加熱，放入腌好的牛肉，翻炒半分鐘。 3、加入已經切成絲的青椒紅椒翻炒2分鐘，至熟，裝盤即可。 沙嗲牛肉串燒 (4-5人份量) 1.牛肉(500克)，(500克)，用刀背打鬆肉質後切薄片，用糖(2茶匙)、鹽(2茶匙)、生抽(2茶匙)、五香粉(2-3茶匙)醃20分鐘以上。 2.用竹枝(小的約35枝)將肉串起，將用手掐成棒狀。 3.下少許油到鑊，油熱後放入(2)煮至七成熟取出放入烤盤。 4.再放入焗爐，焗5分鐘取出，以沙嗲醬伴食即可。 5.我是用現成的沙嗲醬，如想自製可參考以下材料: 6.沙嗲醬: 香茅(2條/去皮, 只用嫩白部分)，南姜(10片)，蒜頭(1-2個)，辣椒乾(20-25條/浸軟)，食油(100毫升)，清水(約3-4杯)，糖(4-5湯匙)，鹽(1湯匙)，花生(300克/焗香後 搗碎)。 沙嗲牛肉麵 美好 | 9th Aug 2007 | 粥粉麵飯 | (2556 Reads) 圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=795334-IMG_4539.JPG&mode=medium 除了思鄉雲吞麵外，當然仲有茶餐廳既沙嗲牛肉麵... 凍飲加兩蚊啵~~ 圖片參考：http://mysinablog.com/js/tiny_mce/plugins/emotions/images/1/2.gif 材料：(2 人份) 牛肉 1/4 磅 (4 安士)咖喱粉 1 湯匙蒜茸 1 湯匙花生醬 1 湯匙水 1 湯匙 醃料： 生抽 1 湯匙老抽 1 茶匙 糖 1 茶匙雞粉 1 茶匙紹酒 / 米酒 1 湯匙 麻油 1 茶匙生粉 1 茶匙水 3-4 湯匙做法： 牛肉切幼條，加入醃料 (除水外) 拌勻然後加入 1 湯匙水拌勻，再逐 1 湯匙加入剩餘水拌勻至牛肉攪拌起來輕泡，醃最少 12 小時 (有充份時間令牛肉吸收水份，這樣可做出滑滑牛肉)花生醬加水拌勻，備用熱鍋落油，中火放入蒜茸炒香，加入咖喱粉炒香，加入花生糊炒勻轉大火加入牛肉不停炒拌至牛肉八成熟，倒入剩餘醃牛肉汁煮滾，倒在湯麵上，即成

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