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蛋糕食譜，語該！
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芒果芝士蛋糕 餅底材料 : 消化餅150g 牛油(溶化)60g 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1隻 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : 芒果 數片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake01_small.jpg 做法 : 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻； 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌； 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 日式芝士蛋糕（簡單好味） 材料： 忌廉芝士250g 雞蛋3隻 淡忌廉100ml 粟粉30g 糖50g 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake03a_small.jpg 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake03b_small.jpg 做法 : 1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻； 2. 淡忌廉打起，加入粟粉； 3. (3)個蛋白+糖打勻； 4. (2)加入(1)； 5. (3)慢慢加入(1)； 6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。 日式檸檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士9安士 栗粉2安士 他他粉1/2安士 檸檬汁2茶匙 蛋白5隻 蛋黃6隻 糖5安士 麵粉1安士 鮮奶6安士 忌廉2 1/2安士 做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。 3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。 5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。 6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。 檸香芝士餅 材料： 忌廉芝士250g 忌廉220g 魚膠粉3茶匙 水3湯匙 雞蛋1隻 糖80克 檸檬汁5茶匙 消化餅140g 牛油溶液60g 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake06.jpg 做法 : 1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。 6. 加入忌廉再拌勻。 7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。 白朱古力熱情果芝士蛋糕 材料：６吋） 忌廉芝士 150g 糖20g 蛋黃30g 魚膠片5g 熱情果汁40ml 白朱古力75g 淡忌廉150g 做法 : 1. 白朱古力隔水座溶 2. cream cheese打至軟滑 3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均 4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用 5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻 6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻 蛋糕面材料： 黃梅醬25g 熱情果汁2湯匙 魚膠片 2-3g 做法： 果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。 豆腐芝士蛋糕 材料：(6吋蛋糕份量) (放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克 魚膠粉 7克淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake08b_small.jpg 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake08a_small.jpg 做法 : 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。 3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 4. 打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。小貼士： 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
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千層芒果蛋糕 材 料 : 3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1 包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐 匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒 上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋 皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間 地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒 上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝 飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密 封容器保存，以免水份流失 黑森林蛋糕 材 料 : 3 隻雞蛋 3 安士糖 2 湯匙溫水 1/2 茶匙發粉 5/2 安士麵粉 1/2 安士可可粉 1 湯匙牛油溶液 餡 料 : 25 ml 水 35 克糖 750 克鮮忌廉 100 克黑朱古力漿 150 克黑車厘子(罐頭) 裝 飾 : 1/4 杯鮮忌廉 (10 安士) 3 安士黑古力 (刨碎) 車厘子適量 做 法 : (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。 (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛 油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。 (3) 取出待涼，橫切成三片待用。 (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。 (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古 力忌廉。 (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗 上朱古力忌廉，最後蓋上頂。 (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成。 特濃朱古力餅 材 料 : 30 克幼砂糖 80 克無鹽牛油 3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白) 150 克 70% 純黑朱古力 莓子適量 做 法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。 (2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。 (3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。 (4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。 (5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。 (6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。 備 註 : (1) 此朱古力餅不含麵粉，出爐後中央部份會塌下，因此撒上糖粉及拌以鮮果裝飾能令蛋糕漂亮些。|||||低卡路里 奇異果乳酪摩士蛋糕 圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/cake/images/a025.jpg 普通蛋糕中的甜份來自於砂糖，用蜂蜜代替，吃的時候更美味外，也吃得更健康。另外，摩士中不加糖，使用脫脂奶，減少脂肪的攝取，要保持美態的你會吃得更放心。 奇異果好處多 同重量的水果而言，奇異果營養密度高居第一，它含維他命Ａ、Ｃ、Ｅ、葉酸、鉀、鎂及纖維，一個奇異果就可提供一天所需營養的1/5。 海綿蛋糕材料 蛋4隻 麵粉60克 脫脂奶25克 蜂蜜80克 人造牛油25克 雲尼拿香油少許 做法 焗爐預熱220度。 蛋打起，加入蜂蜜打發備用。 將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入麵粉及蛋糊。 將剛才拌好的麵糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。 蘋果蛋糕 材料 麵粉180克 發粉1.5茶匙 鹽1/8茶匙 蛋2隻 糖3安士 牛油4安士 蘋果2個（切片） 檸檬汁1湯匙 玉桂粉1/4茶匙 蘋果汁1/3杯 做法 焗爐預熱180度，十五分鐘。 蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。 麵粉、發粉、鹽同篩勻。 糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。 8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。
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芒果芝士蛋糕 餅底材料 : 消化餅150g 牛油(溶化)60g 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1隻 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : 芒果 數片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake01_small.jpg 做法 : 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻； 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌； 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 日式芝士蛋糕（簡單好味） 材料： 忌廉芝士250g 雞蛋3隻 淡忌廉100ml 粟粉30g 糖50g 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake03a_small.jpg 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake03b_small.jpg 做法 : 1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻； 2. 淡忌廉打起，加入粟粉； 3. (3)個蛋白+糖打勻； 4. (2)加入(1)； 5. (3)慢慢加入(1)； 6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。 日式檸檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士9安士 栗粉2安士 他他粉1/2安士 檸檬汁2茶匙 蛋白5隻 蛋黃6隻 糖5安士 麵粉1安士 鮮奶6安士 忌廉2 1/2安士 做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。 3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。 5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。 6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。 檸香芝士餅 材料： 忌廉芝士250g 忌廉220g 魚膠粉3茶匙 水3湯匙 雞蛋1隻 糖80克 檸檬汁5茶匙 消化餅140g 牛油溶液60g 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake06.jpg 做法 : 1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。 6. 加入忌廉再拌勻。 7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。 白朱古力熱情果芝士蛋糕 材料：６吋） 忌廉芝士 150g 糖20g 蛋黃30g 魚膠片5g 熱情果汁40ml 白朱古力75g 淡忌廉150g 做法 : 1. 白朱古力隔水座溶 2. cream cheese打至軟滑 3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均 4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用 5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻 6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻 蛋糕面材料： 黃梅醬25g 熱情果汁2湯匙 魚膠片 2-3g 做法： 果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。 豆腐芝士蛋糕 材料：(6吋蛋糕份量) (放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克 魚膠粉 7克淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake08b_small.jpg 圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake08a_small.jpg 做法 : 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。 3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 4. 打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。小貼士： 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
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千層芒果蛋糕 材 料 : 3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1 包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐 匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒 上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋 皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間 地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒 上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝 飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密 封容器保存，以免水份流失 黑森林蛋糕 材 料 : 3 隻雞蛋 3 安士糖 2 湯匙溫水 1/2 茶匙發粉 5/2 安士麵粉 1/2 安士可可粉 1 湯匙牛油溶液 餡 料 : 25 ml 水 35 克糖 750 克鮮忌廉 100 克黑朱古力漿 150 克黑車厘子(罐頭) 裝 飾 : 1/4 杯鮮忌廉 (10 安士) 3 安士黑古力 (刨碎) 車厘子適量 做 法 : (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。 (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛 油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。 (3) 取出待涼，橫切成三片待用。 (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。 (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古 力忌廉。 (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗 上朱古力忌廉，最後蓋上頂。 (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成。 特濃朱古力餅 材 料 : 30 克幼砂糖 80 克無鹽牛油 3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白) 150 克 70% 純黑朱古力 莓子適量 做 法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。 (2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。 (3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。 (4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。 (5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。 (6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。 備 註 : (1) 此朱古力餅不含麵粉，出爐後中央部份會塌下，因此撒上糖粉及拌以鮮果裝飾能令蛋糕漂亮些。|||||低卡路里 奇異果乳酪摩士蛋糕 圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/cake/images/a025.jpg 普通蛋糕中的甜份來自於砂糖，用蜂蜜代替，吃的時候更美味外，也吃得更健康。另外，摩士中不加糖，使用脫脂奶，減少脂肪的攝取，要保持美態的你會吃得更放心。 奇異果好處多 同重量的水果而言，奇異果營養密度高居第一，它含維他命Ａ、Ｃ、Ｅ、葉酸、鉀、鎂及纖維，一個奇異果就可提供一天所需營養的1/5。 海綿蛋糕材料 蛋4隻 麵粉60克 脫脂奶25克 蜂蜜80克 人造牛油25克 雲尼拿香油少許 做法 焗爐預熱220度。 蛋打起，加入蜂蜜打發備用。 將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入麵粉及蛋糊。 將剛才拌好的麵糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。 蘋果蛋糕 材料 麵粉180克 發粉1.5茶匙 鹽1/8茶匙 蛋2隻 糖3安士 牛油4安士 蘋果2個（切片） 檸檬汁1湯匙 玉桂粉1/4茶匙 蘋果汁1/3杯 做法 焗爐預熱180度，十五分鐘。 蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。 麵粉、發粉、鹽同篩勻。 糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。 8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。
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