我有3條問題關於中西飲食文化希望可以幫下我 @ 香港美食2017

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我有3條問題關於中西飲食文化希望可以幫下我

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1.介紹中西飲食文化的特色、異同 2.香港的茶餐廳文化有何特色﹖ 3.有論者曾提議申請將茶餐廳文化列入世界文化遺產。你讚成嗎﹖為什麼﹖ 第3題比d意見我啦，要快d呀唔知幾時要交e個專題

最佳解答:

1.介紹中西飲食文化的特色、異同烹飪特點選料: 中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。」幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關係到菜品的質量。中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹制，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試。食材的選取: 時令適合：食材根據動植物的成熟時間不同，品質也不同。比如淮揚菜有「刀魚不過清明，鱘魚不過端午」的說法。區域適宜：不同區域生長的食材品質亦不同。比如蟹，以陽澄湖和盤錦產為佳。但由於現代科學技術的發展，區域的差異變得不很重要。品種不同：做一些菜肴，需要不同品種的食材。比如北京烤鴨，用北京特有的填鴨做成；白斬雞則用三黃雞做成。部位區別：食材不同的部位被製作成不同的菜。比如家常菜「肉段」應用裡脊製作。要求鮮嫩：幾乎所有中國菜要求食材鮮活，諸如「小炒肉」需將豬活活打死後取裡脊肉，為的是食材鮮嫩可口。隨時代變化：例如北京烤鴨，以前是越肥越好，現代則傾向用瘦肉鴨。不再利用受保護動物和珍貴植物做食材。擴大對昆蟲等利用方法，引進其他食材來源，例如擴大食用蠍和蝗蟲，引進法國蝸牛等。有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。香: 為了增加香味而設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。味 : 通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。意 : 食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時後，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。形 : 如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。養: 一些食材本身就有豐富的營養價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。西餐指西方國家的菜式。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。最正式的西餐當屬法式西餐。西方人很重視禮儀，餐桌的禮儀更加的複雜，如：一道菜，一道菜地吃，吃正式的西餐時，不能發出聲響，不能吃一半，吐出一半等。吃每一道菜都有不同的餐具，於餐桌上從外到內順序排列。 2.香港的茶餐廳文化有何特色﹖ 在香港，茶餐廳遍佈各區，營業時間不定，通常由早上6時至凌晨1時，旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括：食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食（見茶餐廳食品）。這些特色食品，其實往往是顧客隨口而出，在其他好奇的食客跟隨而發展出來，可見香港茶餐廳文化的包容度。一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。講求效率：茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業的顧客在茶餐廳內邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經等，成為茶餐廳的一大特色。食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳裏的一頓飯可能只需20多港元，茶餐廳裏的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。不過由於現時通貨膨脹，有不少地區的茶餐廳在租金及人工的雙重壓力下，食品的價格已跟大集團的快餐店相差無幾。 3.有論者曾提議申請將茶餐廳文化列入世界文化遺產。你讚成嗎﹖為什麼﹖ 同意,因為茶餐廳不但價錢便宜,而且有很多不同種類的食物,還有早餐、午餐、快餐、常餐、特餐可以食,加上有一些有特色的詞語(ex:靚仔、靚女：靚仔代表白飯，靚女代表白粥 /行街：外賣的意思。「奶茶行街」就是「奶茶外賣」)

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