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雲石芝士凍餅一問 (急

發問:

雲石芝士凍餅用的雞蛋 係咪只要蛋白?

最佳解答:

成份: 材料 : 70 克糖 1 隻雞蛋 3 湯匙水 250 克忌廉 1 茶匙?酒 60 克朱古力 1 湯匙魚膠粉 250 克忌廉芝士 雲呢拿油少量 餅底 : 60 克無鹽牛油 150 克牛油手指餅 步驟: 1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎,加入已溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實後放入雪柜內雪硬。 (2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。 (3) 另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。 (4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中,加入雲呢拿香油,再輕輕拌入忌廉。 (5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶,將三湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻,加入?酒備用。 (6) 先將忌廉芝士倒入餅模中,在中央位置慢慢注入朱古力,用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋,放入雪柜雪至少兩小時至凝回即成。 備註 : (1) 雖然用微波爐可以輕鬆的將牛油、朱古力等煮溶,但最佳的方法還是以熱水隔水坐溶,因熱力會較均勻而且不會過熱。 (2) 要雲石花紋做得平均,要先由中間開始將朱古力加入,而且份量不能太多。

其他解答:

係 只雖用雞蛋的蛋白
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