用代糖做CAKE OK 嗎-－香港美食2017

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用代糖做CAKE OK 嗎?

發問:

請問如果我代糖想用來做CAKE OR CHEESE CAKE 是否OK 呢? 份量應多少?

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Equal代糖係可以受高溫, 會產生有害物質, 即係唔可以焗蛋糕, 知道有間 workshop 店有一種代糖係由植物提煉, 不是化學成品, 可以高溫，煮餸都得, 價錢都不算貴. 可上他們的綱睇睇．參考資料 http://www.sweetieba king.com ======================= ★ 代糖系列這是全國唯一為糖尿病患者量身打造的美味甜點，也是唯一由患者家屬因切身需要而研發，真正適合不能吃糖的人也能享用的甜點，熱量極低，150公克只有70大卡，最適合患有糖尿病的朋友，以及注重身材的帥哥美女。 ※「代糖」顧名思義是糖的代用品，它能提供甜味，卻沒有糖的成分，在適當的用量範圍內，是所有人都可以吃的，當然，最適合做為不能吃糖的糖尿病患者，想吃甜食時的代用品。 ※ 使用代糖必須要有的正確觀念：一、用量要審慎任何事物都是量的問題，再好的東西，過量也總是不好，就像補品，固然可以增加營養補充體力，但是補過頭，反而不好。代糖的用量也是要適量就好，不可貪多。曾經有朋友願意多付費用，要求我們為其重口味的長輩，增高甜度，基於健康考量，我們予與婉拒。因為「兩個瑪麗」是為了瑪麗媽媽而做的，我們是將做給母親吃的甜點，與大家分享，對我們而言，每一位消費者都如同我們的親人，我們都懷抱著與對待自己母親相同的心意。二、並不是只要加了代糖，就是低熱量的食品，就適合糖尿病患者食用糖尿病患者的飲食鐵則是「少油、少鹽、少糖以及少攝取澱粉」。少糖是一般人都有的認識，「少油、少鹽、以及少攝取澱粉」雖然一樣重要，卻經常被人忽略。糖尿病患者很容易併發心血管疾病，是中風的高危險群，因此飲食除了少糖，還必須要少油，糖尿病患者同時也容易引起腎臟病變，所以飲食也必須少鹽。而澱粉是要特別提醒的，因為澱粉會轉換成醣類，對血糖的影響，不下於糖。一般人往往只記得要忌口甜食，對澱粉卻失去了戒心。澱粉的範圍很廣，除了米飯類、麵粉類之外，紅豆、玉米、芋頭、地瓜、太白粉（勾芡類），包括大家常吃的粉圓、芋圓等等都是，糖尿病患者在攝取量上要特別小心，如果正餐已經吃了飯或麵，那麼以上所提及的食物就不宜再多吃，否則很容易攝取過量的澱粉而使血糖飆升。代糖並非糖尿病患者的萬靈丹，因此並非加了代糖的食品就等於是適合糖尿病患者食用，如果用代糖去做麵包、餅乾或蛋糕，降低的只是糖份，並不能減低其澱粉含量、奶油以及蛋所含的膽固醇，這些食品基本上並不適合糖尿病患者，如果誤以為只要使用代糖就等於低熱量，等於糖尿病患者的安全食品，可以放心的吃，那就大錯特錯，這樣反而危險。因為高澱粉的食物加了代糖，還是高澱粉食物，高熱量的食物加了代糖，也依舊是高熱量食物。「兩個瑪麗」吃不胖的甜點的代糖系列，是為了患有糖尿病的瑪麗媽媽而研發的，基於長期照顧瑪麗媽媽飲食的經驗，為了不造成瑪麗媽媽身體的負擔，「兩個瑪麗」吃不胖的甜點的代糖系列完全捨棄麵粉、奶油和蛋，在用料上也是費盡苦心，並不是只是使用代糖這麼簡單而已。我們選用零熱量的高級蒟蒻粉取代麵粉做為基底，而口味上除了美味和營養並重，一樣是盡量避開澱粉和含糖份高的食材，這也是何以代糖系列和純糖系列的口味不同的原因。曾經有糖尿病友因為特愛吃芋泥紅豆，要求我們用代糖製作。少少的芋泥和紅豆，糖尿病友事實上也並非完全不能吃，只是甜點通常是正餐之外的附食品，我們擔心大家對澱粉的警覺性不夠，忘了計算一天所有食物的澱粉總量，因此只有請對方諒解，並明白我們的苦心。為了大家的健康，「兩個瑪麗」必須要嚴格把關！「南瓜」是代糖這一系列中唯一含有澱粉的食材，這是因為南瓜的熱量低，並且有降血糖的功效，是我們唯一推薦給糖尿病友的澱粉類食材，但一樣是要注意不要過量。請務必記住，糖尿病患者必須講究飲食的內容，只要吃得正確，保持運動，準時服藥，糖尿病患者一樣可以活得健康，人生依然是彩色的。．椰香芝麻．踏雪尋梅．翠玉抹茶．濃情拿鐵．親子杏仁．金玉南瓜． ★ 純糖系列（小瑪麗）完全純天然，沒有任何化學添加物，甜度適中，沒有麵粉、奶油和蛋，熱量不高，150公克約為120大卡，最適合講究品味喜愛甜食的大、小朋友。這裡有無糖蛋糕. http://smcc.sinopac. com.tw/smcc/food/ind ex_18.asp#01

其他解答:

OK.代糖的份量由你決定...