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想問西式或茶餐廳d忌廉湯點樣整?
發問:
我覺得好普通..但好鐘意飲...一搬茶餐廳都係白色乜都無..但都好好飲...有沒有最簡單最易整既食譜? 可以係白色湯乜都無都得? 因為加 太多野我驚麻煩啊! 係咪要加金寶忌廉湯,同埋一盒忌廉呀? 請問係咪惠康買? 鮮忌廉or忌廉呀? 咁係咪即係生日cake上面過d cream呀? thx
最佳解答:
忌廉蘑菇湯 材料及份量: 蘑菇2包 洋蔥1個 雞湯1小包 水1- 1.5杯 牛油2 tbsp 麵粉少許 忌廉 鹽, 胡椒適量 製法: 1. 蘑菇切片, 洋蔥切粒, 以雞湯和水煮軟. 2. 待蘑菇水稍涼, 以打茸器打成蘑菇茸. 3. 另一煲上以慢火煮溶牛油, 下麵粉拌勻, 拌入蘑菇茸轉中火. 4. 煮煲後轉細火, 調味, 下忌廉拌勻便成. 圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif 小貼士 ： 1. 可下以許百里香與雞湯同煮, 味道會更香. 2. 熄火前下少許些厘酒會有點睛作用. 3. 多選幾款不同的菇類會更香. 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_1.gif 南瓜洋蔥忌廉湯 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_2.gif 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3297.jpg 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_3.gif 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_4.gif 食譜提供： ivy 照片提供： ivy 材料： 南瓜 1/2 斤 洋蔥 (細) 1個 清雞湯 1杯 水 1杯 忌廉 1/2 杯 牛油 15g 麵粉 1湯匙 鹽、黑糊椒粉 少許 做法： 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3263_1.jpg 1. 南瓜去皮去囊後切片，洋蔥切絲備用； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3265_2.jpg 2. 煮溶牛油； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3267_3.jpg 3. 放入南瓜片及洋蔥絲炒至軟身； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3272_4.jpg 4. 加入麵粉並快手兜勻； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3270_5.jpg 5. 加入清雞湯及水，煮至南瓜及洋蔥熟透，盛起並略為放涼； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3289_6.jpg 6. 用攪拌機將 (5.) 至細滑； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3291_7.jpg 7. 將 (6.) 倒回煲內再煮滾，之後加入忌廉、鹽、黑糊椒攪勻即成。 希望可以幫到你 ~ 圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif
答： 忌廉湯做法是煮熱一煲上湯(不可以沸騰)，之後加麵撈調和到想要的 (杰度) 。之後加點whipped cream和落鹽、糖調味。之後開火煮沸便完成。 p.s 1 點解煮熱上湯不可以沸騰？因為上湯沸騰的話你一落麵撈會馬上型固，白汁便會起粒。 p.s 2 麵撈像白蓮蓉似的，直接加落上湯好難攪溶，有什麼好方法？好方法是先用少少水開溶麵撈，之後才加落上湯去。 p.s 3 家裡沒有什麼上湯，有什麼方法？用包裝清雞湯也可以呀！ p.s 4 whipped cream是什麼？whipped cream是淡忌廉，蛋糕上花型的cream便是whipped cream打成的了。分別是做蛋糕加糖坐冰水中打成固體cream，你就加入鹹味的上湯去煮。whipped cream本身沒有味道，可作鹹或甜的煮法，一般超級市場有售。 p.s 5 份量多少？上湯1000ml的話，whipped cream 100ml，麵撈大約 50ml左右 p.s 6甚麼是麵撈？ 麵撈是牛油和麵粉混合成的麵糊，牛油煮熱之後一比一加麵粉煮成。有關麵撈的細節你可以看下面的連結。http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007021204504|||||我知係金寶忌廉湯加淡奶，最後加少許生粉水！ 記得試味！希望幫到你！
想問西式或茶餐廳d忌廉湯點樣整?
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我覺得好普通..但好鐘意飲...一搬茶餐廳都係白色乜都無..但都好好飲...有沒有最簡單最易整既食譜? 可以係白色湯乜都無都得? 因為加 太多野我驚麻煩啊! 係咪要加金寶忌廉湯,同埋一盒忌廉呀? 請問係咪惠康買? 鮮忌廉or忌廉呀? 咁係咪即係生日cake上面過d cream呀? thx
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忌廉蘑菇湯 材料及份量: 蘑菇2包 洋蔥1個 雞湯1小包 水1- 1.5杯 牛油2 tbsp 麵粉少許 忌廉 鹽, 胡椒適量 製法: 1. 蘑菇切片, 洋蔥切粒, 以雞湯和水煮軟. 2. 待蘑菇水稍涼, 以打茸器打成蘑菇茸. 3. 另一煲上以慢火煮溶牛油, 下麵粉拌勻, 拌入蘑菇茸轉中火. 4. 煮煲後轉細火, 調味, 下忌廉拌勻便成. 圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif 小貼士 ： 1. 可下以許百里香與雞湯同煮, 味道會更香. 2. 熄火前下少許些厘酒會有點睛作用. 3. 多選幾款不同的菇類會更香. 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_1.gif 南瓜洋蔥忌廉湯 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_2.gif 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3297.jpg 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_3.gif 圖片參考：http://www.argoogoo.com/images/flower_4.gif 食譜提供： ivy 照片提供： ivy 材料： 南瓜 1/2 斤 洋蔥 (細) 1個 清雞湯 1杯 水 1杯 忌廉 1/2 杯 牛油 15g 麵粉 1湯匙 鹽、黑糊椒粉 少許 做法： 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3263_1.jpg 1. 南瓜去皮去囊後切片，洋蔥切絲備用； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3265_2.jpg 2. 煮溶牛油； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3267_3.jpg 3. 放入南瓜片及洋蔥絲炒至軟身； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3272_4.jpg 4. 加入麵粉並快手兜勻； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3270_5.jpg 5. 加入清雞湯及水，煮至南瓜及洋蔥熟透，盛起並略為放涼； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3289_6.jpg 6. 用攪拌機將 (5.) 至細滑； 圖片參考：http://www.argoogoo.com/Photo/060401/CIMG3291_7.jpg 7. 將 (6.) 倒回煲內再煮滾，之後加入忌廉、鹽、黑糊椒攪勻即成。 希望可以幫到你 ~ 圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif
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其他解答:答： 忌廉湯做法是煮熱一煲上湯(不可以沸騰)，之後加麵撈調和到想要的 (杰度) 。之後加點whipped cream和落鹽、糖調味。之後開火煮沸便完成。 p.s 1 點解煮熱上湯不可以沸騰？因為上湯沸騰的話你一落麵撈會馬上型固，白汁便會起粒。 p.s 2 麵撈像白蓮蓉似的，直接加落上湯好難攪溶，有什麼好方法？好方法是先用少少水開溶麵撈，之後才加落上湯去。 p.s 3 家裡沒有什麼上湯，有什麼方法？用包裝清雞湯也可以呀！ p.s 4 whipped cream是什麼？whipped cream是淡忌廉，蛋糕上花型的cream便是whipped cream打成的了。分別是做蛋糕加糖坐冰水中打成固體cream，你就加入鹹味的上湯去煮。whipped cream本身沒有味道，可作鹹或甜的煮法，一般超級市場有售。 p.s 5 份量多少？上湯1000ml的話，whipped cream 100ml，麵撈大約 50ml左右 p.s 6甚麼是麵撈？ 麵撈是牛油和麵粉混合成的麵糊，牛油煮熱之後一比一加麵粉煮成。有關麵撈的細節你可以看下面的連結。http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007021204504|||||我知係金寶忌廉湯加淡奶，最後加少許生粉水！ 記得試味！希望幫到你！
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