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請問在中醫角度上豬腳薑可否用咸蛋代替雞蛋, 對產後的婦女有什麼影響?
最佳解答:
鹹蛋的醃制用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不是首要而要鮮；用鹽量低則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。所以傳統是不會用咸蛋煲豬腳薑;致於味道我自己未有嘗試，因為由老人家煲，所以都係好傳統。 若撇開迷信而改用鴨蛋可能較好，從中醫角度鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，但鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。但它不像雞蛋般在薑醋中多放三幾天便變硬。 若從營養價值方面和雞蛋比較，那鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。 其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。 至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。 鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素B2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
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有關豬腳薑在中醫角度上的問題發問:
請問在中醫角度上豬腳薑可否用咸蛋代替雞蛋, 對產後的婦女有什麼影響?
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鹹蛋的醃制用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不是首要而要鮮；用鹽量低則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。所以傳統是不會用咸蛋煲豬腳薑;致於味道我自己未有嘗試，因為由老人家煲，所以都係好傳統。 若撇開迷信而改用鴨蛋可能較好，從中醫角度鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，但鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。但它不像雞蛋般在薑醋中多放三幾天便變硬。 若從營養價值方面和雞蛋比較，那鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。 其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。 至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。 鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素B2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
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