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求製作成功既溫泉蛋教學
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聲明:我唔係要整糖心蛋-_-溫泉蛋系一patpat果隻 我睇左好多網上既教學,整左好多次都唔成功,有冇高手可以簡單教下我點做? 平日我整既次序係咁既 1.拎冰箱既蛋出黎攤凍先(唔知要攤幾耐,通常我等水滾就拎起) 2.煲水(網上話要75度水溫但屋企冇溫度計,所以唯有燒到100度先) 3.水滾->熄火,用廚房紙巾包好隻蛋再放入去10min 4.10min後拎出黎擺入凍水度(其實我一直都想知要擺凍水幾耐...網上篇篇都冇講) 但係每次開番出黎都變左烚蛋,一系就係熟左8成半 點樣先整到成功既溫泉蛋呢?_? 更新: TO 貪靚DNA的小松鼠 我就咁睇覺得你都係以為我要整糖心蛋-.-因為蛋黃同蛋白都吾洗熟既 所謂既溫泉蛋係呢種,吉野家都有= = http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/sayuri/f_1642216_1.jpg
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最佳解答:
個人制作的意見: 準備10粒洗乾淨的雞蛋，放入一鍋冷水中，冷水至少要蓋過雞蛋。接著把整個鍋子放在爐子上用大火煮開。煮蛋的中間一定要不停的攪動以免蛋黃沉到雞蛋的某一側。 水開後多煮一分鐘，蛋就一分熟，五分鐘後立即熄火，也就是五分熟，接著把蛋撈出，沖涼浸泡在冷水中後就可以剝殼了。因為這時候蛋黃還沒有全熟，所以剝的時候要小心，慢慢把蛋殼推開即可。 在鍋子裡放入5杯水、5杯醬油、1大匙冰糖和一個滷包，將這些材料熬煮好之後熄火，這時候就可以把剝好的雞蛋丟進去浸泡。切記在浸泡的過程中要放入冰箱冷藏，保持蛋的新鮮。像這樣浸泡約2~3天，你就會有香滑可口的黃金蛋可以享用了。剝好的雞蛋要丟入滷汁中浸泡兩天以上，泡得愈久愈入味。原本半熟的蛋黃也會因鹽份滲透到裡面而變成誘人的偏橘黃色澤，呈半凝固狀。黃金蛋的秘訣就是讓蛋在高鹽分的環境中 「滷熟」，而不是利用爐火的熱度讓蛋黃變熟，所以千萬不可以將雞蛋又丟進滷鍋裡一起滷，這樣一來蛋黃就全熟了，最好不要浸泡太久，以免太鹹，祝妳(你)成功。 2012-11-02 21:02:56 補充： 我個種係台式嘅味淋温泉蛋,如果呢一種唔啱你嘅話,咁我應該知你要邊一種, 作法步驟： 1.煮蛋最好先把水煮滾放1/2茶匙的鹽，加進冷水，再慢慢放下雞蛋，讓水續滾起再煮3分鐘撈起，立刻浸冷水再剝殼則蛋為半熟程度，如煮5分鐘則蛋為糖心蛋，也就是蛋白凝硬了，而蛋黃尚呈半流體，如煮8分鐘就完全熟。 2.12分鐘以上蛋黃就國粉狀了，可按各人喜愛的程度而決定煮的時間長短。
其他解答:
係youtube揾到既片,希望幫到你: http://www.youtube.com/watch?v=OoCOoityk2w 1) 滾水滾蛋5分半鍾 2) 冰水冰半分鍾 3) 食得 想整完之後隻蛋冇裂既話: 蛋要凍水落，滾三至五分鐘息火，放冰 (取自片下面的評論)
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