咖啡cake @ 香港美食2017

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咖啡cake

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我有個朋友就黎生日,, 想整個cake俾佢食不過佢唔鐘意食甜野... 但我見佢就好鐘意飲咖啡.. 就想整個咖啡cake俾佢,,睇下佢鐘唔鐘意最好個咖啡cake係少甜la,,, thxx 更新: 我雖然都整過下cake... 但你有幾多材料都唔知佢咩黎所以可唔可以講埋係邊度有得買'' thx.... e.g::::沙拉油

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最佳解答:

準備：烤箱，過濾的細篩網，直形打蛋器，螺旋形打蛋器，攪拌用的鋼盆，橡皮刮刀，蛋糕模型，量匙，量秤（裝飾用：抹刀，擠花袋，花嘴）材料：蛋黃3個砂糖75 g 沙拉油3大匙牛奶5大匙麵粉90 g 發粉小匙鹽少許即溶咖啡一包蛋白3個塔塔粉1/4小匙砂糖60 g （鮮奶油約2杯，咖啡粉，其他裝飾用物）做法： 1. 蛋黃加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌勻（一匙拌勻再加一匙）。 2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。 3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性發泡”。 4.先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部 5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。 6. 麵糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤約40分）。 7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼，切開。 8. 鮮奶油打硬並加入咖啡粉，塗抹平均在蛋糕上和中間。 9. 再加上其他的裝飾材料即可。注意事項： ※攪拌麵粉的時候動作要輕一點，不能攪太快，以免麵粉出筋，烤出來的蛋糕會塌下。 ※先加一部分蛋白到蛋黃裡可以讓兩種麵糊的濃度變得相近，容易拌勻。 ※最後一次拌勻的時候要小心不要破壞到蛋白泡沫。 ※打蛋白時加塔塔粉可以比較好打，而且蛋白泡沫的結構較好，如果沒有塔塔粉也可以用一點點檸檬汁代替。用麵粉100克代替此食譜中的麵粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。希望幫到你啦~

其他解答:

整個咖啡芝士啦. 餅底材料(7" Mousse Ring 一個) 牛油 60克消化餅碎 125克芝士蛋糕材料忌廉芝士 250克糖 60克魚膠粉 1湯匙水 3湯匙雞蛋 1隻淡忌廉 250毫升咖啡醬 4湯匙準備 1. 消化餅碎，加入牛油溶液 (60g)，拌勻，然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。 2. 忌廉芝士切成小塊，放室溫回軟。製作 1. 雞蛋 + 糖用打蛋器打至發白。 2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑，然後加入(1) 的蛋液，繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。 3. 魚膠粉 + 3湯匙水浸軟，然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。 4. 加入咖啡醬 4湯匙，拌勻。 5. 加入已打發至8成的淡忌廉，拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的) 6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內，輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。７. 放雪櫃最少3小時才享用。材料可以去呢間材料店買齊晒．至於沙拉油(台灣叫法)即係菜油＝粟米油,芥花子油,橄欖油都可以. http://www.sweetiebaking.com http://www.sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm 心甜烘焙材料專門店 Sweetie Baking Workshop 地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室電話 : (852) 2882 -7188