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雞蛋的壞處

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小朋友成日食雞蛋~~ 乜都唔食~~ 想知雞蛋的壞處~~

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雞蛋的壞處 圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_22.gif 近些年來,有人提出,雞蛋膽固醇含量高,可增高血脂,故血管硬化、冠心病及高血壓病人不宜食用, 然而,從另一方面說,蛋黃中含有豐富的卵磷脂,它能使膽固醇顆粒變小,有利於透過血管壁,為身體組織所利用,從而降低血液中膽固醇的含量。 所以雞蛋中養分的作用是互相制約的,並不會產生有害作用。總之,雞蛋是功大於過,利多弊少,仍不失為營養佳品。 圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_33.gif http://www.hulu.com.tw/food/egg_1a.htm

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報導每個人都有吃半熟蛋的經驗,感覺比較鮮嫩多汁,不過, 卻得小心!美國傳出因食用未熟雞蛋嚴重感染沙門氏菌而死亡案例 ,對此,專家表示,沙門氏菌主要寄生在生蛋或蛋殼上,通常只要 將蛋煮熟即可殺死,為避免感染沙門氏菌,民眾購買雞蛋回家應小 心清洗,蛋殼破裂就不要選購,同時烹飪時還是應以全熟為主,以 消滅細菌。 根據美國媒體報導指出,由於美國東部傳出因食用不熟的蛋導 致感染沙門氏菌死亡,美國政府已要求在蛋盒上張貼標籤提醒消費 者,註明「為預防細菌 感覺疾病,應將蛋冷藏,並將蛋黃煮熟。」 對此,台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示,沙門氏菌主 要寄生在生 蛋或蛋殼上,一般經60度加熱即可殺菌,如果食用生蛋 或沒煮熟的蛋製品,則 易因此而感染,甚至造成食用中毒。 金美雲指出,一般沙門氏菌感染後,在8小時至3天內會出現類 似腸胃炎等症狀,包括發燒、腹絞痛、腹痛、頭痛、嘔吐、關節疼 痛或關節炎等,某些人,包括小孩、老人及免疫系統差者則可能因 感染嚴重而死亡。 金美雲指出,民眾在購買雞蛋時,應挑選完整雞蛋,蛋殼破裂 的蛋最好不要購買,她同時提醒民眾,半熟的蛋除可能感染沙門氏 菌外,因生蛋白會產生抗生物素,干擾身體所需營養素生物素的吸 收,因此,最好不要食用不熟的蛋 白以免流失生物素。 另外,蛋的保存也需注重,需置放冰箱7度以下低溫,最好不 要打破蛋殼 成蛋液保存,以免感染細菌。

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